去湖南必吃的6道湘菜，是“湘菜之魂”，老板误以为你是湖南人

湖南位于中部地区，也被称为三湘大地，富饶的物产，秀美得天独厚的风景，让无数的游客都为此流连忘返。而提起湖南美食，很多人的第一印象就是湘菜，作为八大菜系之一的湘菜，受到历史、地域、人文等多种因素的影响，已形成了自己独有的风味。今天给大家分享去湖南必点的6道特色湘菜，都是“湘菜之魂”，道道香辣爽口，吃着特别的过瘾。

第1道，剁椒鱼头

要说到湘菜的标志，一秒飘过剁椒鱼头四个大字。它以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，颜色非常红亮，会让人特别的有食欲，吃在嘴里滑嫩而且相当的鲜美，这样的特点使剁椒鱼头受到了很多人的喜爱。

做这道菜最好的食材就是鳙鱼头，也就是我们平时所说的胖头鱼，这种鱼的鱼头是比较大的，因此很适合制作剁椒鱼头。

第2道，腊味合蒸

腊味合蒸是湘菜传统名菜之一，各大小湘菜馆必须有的一道经典菜品，取腊肉、腊鸡、腊鱼等一起装入碗中，放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟，以蒸来突出食材的美味，做法虽然简单，但成菜后的口感可是非同一般，吃起来腊香味十足，咸甜适口、非常下饭。如果你有时间去湖南的话，这道腊味合蒸一定不要错过。

第3道，毛氏红烧肉

毛氏红烧肉估计大家就是喜欢吃的一种食物，它又名毛家红烧肉，也是湘菜系列独树一帜的主打菜肴，以五花肉为主料，白糖、料酒等为佐料制作而成。相对于其他地方的“红烧肉”，“毛氏红烧肉”没有用酱油调味上色，而是用糖色加盐代替酱油色，慢慢熬成红色，这样做红烧肉色泽红亮，甜味咸味都有，而且还带有辣椒的辛香。

第4道，辣椒炒肉

湖南人比较能吃辣，所以辣椒炒肉是湖南家常菜中不可缺少的一道菜了，在湖南人的眼里地位那不是一般的高，跟剁椒鱼头齐名，辣椒鲜香又入味，猪肉焦香四溢，太下饭了。

做这道菜的关键在于火候，辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香，其次要把辣椒和肉都分别炒好以后，最后才能混合起来。

第5道，麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道具有地方特色的湘菜，以百年老店长沙玉楼东酒家最负盛名。火红的辣椒堆满在鸡块里，色泽红艳，吃起来外焦里嫩，麻辣开胃，不管是下饭还是下酒都是一绝，能让人食欲大增，百吃不腻。

这道菜肴选用母子鸡为主料，配以大红辣椒或朝天椒，花椒为辅料，经茶油炼炒，佐以绍酒，黄醋、大蒜和多种调料烹制而成。

第6道，永州血鸭

血鸭是湖南点菜必选的一道非常具有地方特色名菜，在本地，几乎家家户户都会制作此菜，气味喷香，咸辣相宜，十分可口。这道菜需要在鸭肉快出锅的时候，淋入鸭血与鸭肉翻炒均匀，让鸭血迅速凝固，附着在鸭块表面，所以炒出来后鸭肉呈浆黑色。虽不可貌相，但吃起来就是一个特别的香。

以上是给大家推荐的湖南的6道美食，大家到了湖南一定要找找尝尝。