做皮蛋瘦肉粥，3个技巧牢记好，鲜美绵滑浓郁，一点腥味也没有

做皮蛋瘦肉粥，3个技巧牢记好，鲜美绵滑浓郁，一点腥味也没有

早餐很重要，不管是大人还是孩子，都得吃得健康、吃得营养，早上喝粥，是我们家的传统，从我小时候开始，就有这样的习惯了，一周至少得有3、4天，餐桌上摆放着各种各样的粥，怎么也吃不腻。

南瓜粥、小米粥喝多了，就喜欢来点不一样的，皮蛋瘦肉粥就是我的首选，皮蛋瘦肉粥，味道是咸的，咸香绵滑，味道十分浓郁，里面有各种各样的配菜，皮蛋、瘦肉、姜丝等等，搭配在一起，口感太丰富了！

做皮蛋瘦肉粥，因为里面又有皮蛋，又有肉，肯定是带着腥味的，要是不处理好直接下锅的话，做出来一股腥味，不好喝。在烹饪过程中，我教大家掌握3个技巧，学会后再来烹饪，煮出来的粥鲜美绵滑浓郁，一点腥味都没有。

【皮蛋瘦肉粥】

配方：大米、皮蛋、瘦肉、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、食用油

1、准备适量的大米，把大米淘洗干净以后，再重新准备一盆凉水，然后把大米放在凉水中，浸泡30分钟。

2、这样把大米泡一下，煮出来的粥会更加浓郁、鲜香，接着把瘦肉准备好，最好用里脊肉，切丝之后加上白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清，再来一点点食用油，抓匀之后腌制15分钟，不仅可以更入味，并且可以去除腥味。

3、再来处理皮蛋，皮蛋不可以直接切哦，需要将其放入锅中，加上水煮5分钟，这样煮一下，皮蛋的腥味、涩味都会减少非常多，而且更容易剥皮。捞出来之后，去皮切块，放到一旁备用。

4、锅中加入清水，把腌制好的里脊肉倒进去，煮到沸腾以后，把浮沫撇出来，继续煮一会儿，捞出备用。肉汤留着哈，这个汤是非常鲜美的，把肉汤再次烧热以后，把浸泡好的大米倒进去，小火开始熬煮，煮到米粥黏稠。

5、接下来把姜丝、肉丝、皮蛋一起放在锅中，继续煮5分钟的时间，都是比较容易熟的，所以不需要煮太久，最后加上盐、白胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀以后，就可以盛出来开喝啦。

小贴士：

做皮蛋瘦肉粥，就得记住3个窍门，第一，大米记得提前浸泡30分钟，煮出来更黏稠，第二，里脊肉记得腌制一下，减少腥味，还能更嫩，第三，皮蛋要放在锅里煮5分钟。