炖鸡汤,切忌直接加水炖,做好关键2步,汤汁浓郁鲜香,滋补营养

2022年06月30日16:03:22 美食 1878

炖鸡汤,切忌直接加水炖,做好关键2步,汤汁浓郁鲜香,滋补营养

鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,很适合夏天食用,夏天别再总是吃猪肉、牛肉了,鸡肉、鱼肉、鸭肉会是更好的选择,多吃不容易长胖,而且容易消化吸收,对身体负担小,还不容易上火。

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夏天吃鸡肉,我总是喜欢拿来炖鸡汤,鲜美的鸡汤出锅之后,给全家人一人盛上一碗,别提喝得多过瘾了!鸡汤鲜美浓郁,最主要的是营养丰富,老人和孩子更适合,鸡肉价格不贵,建议大家多品尝。

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炖鸡汤,听起来确实简单,很多人的做法都是,把鸡肉清洗干净后,焯烫一下,然后加上水直接炖了,其实这是错误的方法,炖鸡汤最忌直接加水炖。要想汤汁浓郁鲜香,没有腥味,营养滋补的话,得做好关键2步。

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【炖鸡汤】

所需食材:鸡肉、红枣、枸杞、山药、生姜、盐、食用油

1、准备一只鸡,拿回家之后冲洗一下,然后准备一盆水,把鸡肉全部倒进去,放在里面浸泡1个小时。

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2、泡好之后的鸡肉,腥味基本上就消失不见了,而且肉质很嫩,炖出来的汤汁肯定非常鲜美。可能很多人说,那焯水不是一样的吗,也可以去腥啊,其实多做浸泡这一步,焯水这一步就完全可以忽略了,焯水反而容易使鸡肉发柴。

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3、浸泡好的鸡肉,重新放在水中清洗几遍,控干水分后待用。把红枣、枸杞清洗干净,生姜切片备用,山药在流动的清水下去皮,这样不容易过敏。去皮之后切成滚刀块,最好放在水中浸泡着,这样不容易氧化变黑

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4、起锅烧油,加上一点点油就可以,烧热之后把鸡肉倒进去,简单翻炒一下,炒到变色之后,把生姜也倒进去,炒出香味。这样炒一下再来炖,味道会更加香浓,炒到表面变色以后,我们往里面倒入清水,开始炖。

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5、大火烧开之后,转小火炖半个小时,然后把山药、红枣放进去,接着再炖半个小时。到时间之后,把枸杞放进去,然后再来适量的盐调味,接着继续炖5分钟,就可以关火、出锅啦。

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小贴士:

炖鸡汤,不要直接加水炖,还要做好关键2步,第一,鸡肉要提前放入清水中,浸泡一下,第二,鸡肉需要先下锅炒一下,然后再加水炖。

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