我是山西的，山西朔州的，朔州人是喝“酸饭”的

家乡都美

所谓水土，带给你的东西就仿佛是娘胎里带来的，或许你会有“不服”，但最终越成长越接受！就比如，这碗我家乡的“酸饭”。

据说“酸饭”成名是个巧合，相传始于宋朝，老百姓为了躲避兵祸抛家舍饭藏身别处。几日后返回，舍不得丢掉泡了几天的米，继续熬粥喝，发现质地稠糯，色泽黄亮，口感酸甜，竟成就了一道全新口味的美食，从此便有了“酸饭、酸粥”……

第三次喝才想起来拍照

小时候，每每去姥姥家，一到傍晚就能闻酸饭味儿，姥姥家的晚饭记忆当中多是酸饭、炭烤馒头片……对于长身体的我来说，没有肉就不是好饭，瞅一眼酸饭嫌弃地撇撇嘴，带着情绪抓一片焦黄的馒头，冲到外面边玩边吃……

吃完了跑渴了，回来姥姥就把凉好的酸饭喂到我嘴边，说着“ 凉好了，是最上面的清汤，姥姥给你加糖了，一口就喝光！”听到有糖，便不挑不剔，一饮而尽，酸酸甜甜，沁心之饮……

姥姥的“套路”从没米加糖，到少米少糖，再到全米无糖地变化着，我也逐渐从闻着就嫌弃地跑开，到安静地坐在桌旁享用，成了现在自己能做爱喝……

山西小米

如今学习了营养学，才明白了，这个酸饭的“酸”是发酵了的意思，就如同酸奶的“酸”。小米汤经过发酵后，含有了乳酸菌、益生菌以及多种酶。

米汤可以清热泻火，发酵后更能生津止渴；

酸味能够增加食欲，能够缓解人们盛夏里因暑热导致的食欲不振；

乳酸菌、益生菌以及多种酶，可以帮助消化，促进胃肠动力；

还有什么美容养颜之类的就不必说太多了，毕竟胃肠健康了，一切都会随之而来的。

对，还有一点，发酵的酸味不是每个人都能接受的，就如同北京的豆汁，爱者极爱，不爱者远避之，这大概也是土生土长的另外一个解释，往往是“土著”们的接受度稍高一些，与我仅一县之隔的爱人就已不能接受了。

所以，每次的“酸饭”都成了“一人食”，看官们脑补一下，家人的满脸不可思议和我的乐在其中，也是蛮有乐趣的一番景象！