―上几日有些人来跟我说，猪头肉怎么卤，为什么自己卤出去的猪头肉会那么腥呢？实际上提到卤猪头肉许多人吃过，总体特性猪头肉色调白里透红之外，关键便是肥实而不腻口。 特别是刚出锅的香气，包含当时的卤汤，那闻着味道都是会令人垂涎欲滴，特别是相互配合香莱、辣椒油再二次搅拌一下，那口感别说多有味道了。那样此刻毫无疑问有些人好奇心了，即然卤猪头肉那么美味可口，那究竟应该怎么做呢？实际上卤猪头肉的方法比较简单，全过程中最主要的便是把猪头肉的腥味儿给清除洁净，这样的话大部分就取得成功一半了。 中后期在调配卤汤的时候，大家口感一定要略微重一些，这样卤出来的猪头肉才会有味道。 下边话不多说，今天就给大家分享这道卤猪头肉的实际步骤和关键点，诸位伙伴们跟我一同看下去吧。
材料准备主要材料：猪头一个辅材：生抽酱油二十克、老冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、纯粮酒十克、生姜葱适当、桂丁十克、八角五个、良姜十片、麻椒二十粒、茯苓十五克、辣椒干段十克、茯苓十克。
卤猪头肉之步骤一、最先把猪头清洗干净，除去里面的淋巴结，再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净，用刀在猪身上刮一刮除去杂物（或是用火燎一下，那样中后期起锅不容易由于有杂物危害胃口）
步骤二、点炉点火续水，猪头冷水入锅绰水（冷水入锅能够更快的除去血水），把猪头焯好水时，撇掉白沫子，把焯好水的猪头捞起来，随后再度清理一下（通过这一步猪头肉早已非常干净了）步骤三、锅内放进小勺油，倒进白砂糖持续的爆锅，炒出糖色快速加入适量沸水（用沸水更容易激出糖色），添加红曲鱼生调色，再加一点纯粮酒除腥。
步骤四、然后再放进葱和姜、辣椒干段、盐、麻椒及其各种各样麻辣，把焯好水的猪头放进锅内卤，猪头卤到木筷扎进去没有血水往外流，拆下来猪头上边的骨骼，把猪头肉放入锅内再次卤。
步骤五、猪头酥烂后就能够出锅了（用筷子能轻轻地戳进去就意味着好啦），最终切成小块，加香莱、辣椒油搅拌均匀就还可以食用啦，十分的香、十分的有道在线卤猪头肉之汇总根据上边步骤，我坚信很多人针对卤猪头肉的作法，已经有了更加深入的认知。 实际上卤猪头肉并不复杂，重点是中后期如何保存才算是头等大事。 一般主厨储存卤汤分成二种，一种是经常用的卤汤，每天都会煮沸一次，夏季会一天煮沸2次；也有一种就非常简单了，把卤汤冷却后放进冰箱冷冻，等用时拿出来解冻加温就可以了。
