做红烧鸡肉，最忌焯水下锅炒，教你一招，肉嫩香浓，色泽红润不腻
很多朋友隔三岔五就会去宰杀一只鸡，回家改善改善生活，鸡肉物美价廉，肉馅鲜美好吃，还能提供大量的蛋白质，可以很好的滋补养身。
鸡肉的吃法有很多，除了炖鸡汤以外，不少朋友更爱吃这道红烧鸡肉，做法简单，香浓入味，一块一块吃着很过瘾。
做这道菜的时候，有些人总说自己做得不好吃，其实我想告诉大家的是，红烧鸡肉要想好吃，最忌焯水下锅炒，教给大家一招，鸡肉出锅飘香满屋，吃着肉嫩香浓有味，菜肴色泽红润但一点都不腻口。
家常红烧鸡肉的做法：
提前宰杀一只鸡，可以选择那种嫩一些的鸡，容易烧熟入味。鸡肉刷洗干净，然后放在案板上面斩成块。
把鸡肉块放在干净的大碗里，倒入适量的清水，放在一旁揉搓浸泡10分钟，最后捞出鸡肉用清水冲洗干净，控水备用。
这就是教给大家的一招，鸡肉不需要焯水，焯水后口感变差了，还不容易入味。正确的做法应该是用清水浸泡一会儿，这样可以泡出血水，减少腥味。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，大蒜剥皮洗干净切成片，拿几个青椒用水洗干净切成块。
起锅热油，油熟后倒入控水的鸡肉，小火慢慢煎炒，一直炒到鸡肉出肉油，呈现焦黄色，然后把肉推倒一旁。
放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入适量的料酒、生抽、老抽炒匀上色。
继续倒入适量的清水，大火加热烧开，稍等一会儿换成中火，继续炖煮20分钟左右，鸡肉变熟。
倒入切好的青椒，撒入适量的食盐，换成小火继续炖煮10分钟左右，最后大火收汁，就可以关火盛出食用了。
