夏天进补，少吃猪羊肉多吃它，营养高易吸收，锅中一焖鲜香解腻
夏天天气炎热，人体出汗多、消耗大，很多人都会出现疲倦乏力，胃口不好的现象，不想吃油腻的荤菜。民间有补夏的讲究，不能只吃蔬菜，要适当吃一些蛋白质高的肉类，补充亏虚的身体，才能有足够的精力和体力，度过炎炎夏日，不过夏天炎热和冬天不一样，过于滋补的东西，容易生虚火，让人不适，还是要以清补为主，因此一些低脂高蛋的食物更适合。
传统中医认为，鸡肉有温中益气，健脾胃、强筋骨的作用，炎炎夏日，人的体能消耗大，这时可适当吃点鸡肉，因为鸡肉是一种低脂高蛋白的食材，营养也容易被人体吸收消化，吃了不燥不热，是适合夏季的肉类食材。
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，烹饪方法多种多样，白斩，红烧，炒，炖都适合，而且味道鲜美，营养好吃，而且老少都适合。
豉油鸡是粤菜里比较有名的家常菜，也叫酱油鸡，因为用料简单，做法简单，味道鲜嫩，深受百姓喜欢，相比其他的鸡肉做法，不用很高的厨艺，做好的鸡肉酱香浓郁，色泽油亮，肉质鲜嫩，今天就给大家分享这道豉油鸡的做法，喜欢的可以做起来。
【豉油鸡】
【材料】：鸡半只，洋葱半个，蒸鱼豉油150克，冰糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1.5勺，老姜1块
【做法】：准备好材料，鸡半只，洋葱半个，鸡小的话用整只，或者只用鸡腿也行。
2、鸡清洗干净后用厨房纸吸干水表面的水分，用1勺生抽，半勺老抽搅匀把鸡全部抹一遍后稍晾干。
3、洋葱洗净后切成小块，老姜切片，葱清洗干净。
4、再调一碗酱汁，碗中倒入1勺老抽，1勺料酒，2勺生抽，5勺蒸鱼豉油调匀。
5、热锅热油，把洋葱块和姜片放入锅中，煸炒出香味后倒放调好的酱汁。
6、大火煮开后把处理好的鸡皮朝下放入锅中。
7、大火煮开后用勺子把酱汁反复浇在鸡身上，盖上盖子，小火焖煮15分钟，翻面再把另一面焖煮10分钟，用筷子插进鸡肉里，没有血水就可以了。
8、煮至汤汁浓稠，把鸡捞出，晾凉后切块就可以。锅里的汤可以用来蘸食吃。
9、色泽油亮，鸡肉鲜嫩而不柴，酱汁咸中带甜，简单好做又好吃。
【小贴士】：
1、在鸡身上抹生抽和老抽时，鸡的表面要吸干水分，不然不易上色。
2、这道菜的制作方法是比较简单的，主要就是调味料的用量，可以根据自己的喜好和口味来准备添加的调味料，卤制出来的鸡肉特别的鲜美好吃。
3、放入锅中炖煮的时候，一定要记得用勺子把酱汁反复浇在鸡身上或者翻面，不然鸡腿就会上色不均匀了。
4、鸡只要挑选仔鸡就行，我用的是农户自家养的鸡，皮下脂肪太多不容易上色，口感也差些。
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