俗话说“夏日无病三分虚”，夏季各种生命活动都比较亢奋，再加之天气炎热，人体需要大量出汗来达到散热的目的，营养和能量消耗巨大，此时正是需要“夏补”的重要时机。
但是“夏补”也不能乱补，顺应时节、应季而食才能不受苦。今日夏至，“夏补”记得吃“1菜1肉1瓜1果”！应季而食、顺利入伏。
一菜：苋菜
俗话说“6月苋、赛鸡蛋，7月苋、金不换”，夏至前后长得正旺的苋菜不仅富含膳食纤维，大量的铁、钙用是人体必不可少的重要元素，是生活唯一被誉为“长寿菜”的天然营养食材。
推荐做法：【凉拌苋菜】
1.红苋菜去除硬杆后洗干净；几个小米椒切成圈，用来搭配颜色；适量的大蒜，切成蒜末备用。
2.锅里烧水，加入一点食盐增加底味、少许植物油保持色泽锁住营养，水烧开以后把苋菜放进去，快速焯烫10秒钟，苋菜一变色立马倒出来，并快速用清水冲洗过凉，控水备用。
3.然后把控过水分的苋菜切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的芝麻香油，再放入切好的小米椒圈和蒜末，颠盆拌匀就可以装盘上桌了。
一肉：羊肉
老话说得好：伏羊一碗汤，不劳神医开药方。夏至过后里伏天就不远了，眼下吃羊肉、喝羊汤正是以热制热，排汗排毒，驱除体内湿气、寒气的好时节，也不枉“食材三伏、养在三伏”。
推荐做法：【羊肉汤】
1.我们准备一斤羊腿肉，尽量选瘦一点的肉，这样炖出来的汤不腻，再准备一斤羊骨砍成段。处理好以后把羊肉和羊骨冷水下锅，汆煮两三分钟，去除里面的血沫，这样炖出来的汤没有腥味，也不浑浊。
2.另外烧一锅开水，把焯过水的羊肉、羊骨倒进去，放入葱段和姜片去腥，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，把羊肉炖熟、炖出里面的营养。
3.1个小时以后羊肉汤已经炖白炖香了，这个时候羊肉也熟了，把它取出来放在一边晾凉，然后盖上锅盖继续炖30分钟，目的是充分炖出羊骨中的营养。
4.羊肉晾凉以后切成块；一块老豆腐切成厚片用开水烫一下，去除豆腥味。半个小时以后把豆腐和羊肉放进去炖上两三分钟就可以了。
5.汤碗中撒入葱花、香菜段，加入食盐，胡椒粉调味，最后把炖好的羊肉汤冲进去，即可享用。
一瓜：冬瓜
“春吃芽、夏吃瓜”这是自古就流传下来的饮食经验，在众多夏瓜当中，冬瓜水分足、营养高，而且是最有代表性的“高钠低钾”型蔬菜，能很好的降噪止渴、缓解疲劳、保持体内电解质平衡、防止中暑，堪称夏日“营养水库”。
推荐做法：【鲜虾冬瓜汤】
1.首先，我们准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，全部处理好以后，用清水浸泡一会、洗干净；冬瓜一节，把外皮削干净，去除瓜瓤后切成冬瓜片；香菜洗干净、切成段，生姜切成片备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒一会、炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，把冬瓜汤炖成乳白色。
3.然后放入洗干净的大虾，加入少许食盐入底味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油，就能出锅装盘了，最后撒上香菜、美味即成。
一果：桃子
俗话说“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，话虽难听，但理就是这么个理，桃补中益气、养阴生津，能够改善暑热对身体的刺激；杏子热性、容易上火；李子性凉，吃多了伤脾胃，虽然这三种水果眼下正当季，但是还是建议优先选桃子吃。
推荐做法：【黄桃山药】
1.山药削去外皮，切成滚刀块放在盆中，加入清水和少许白醋浸泡，防止山药在空气中氧化变黑；胡萝卜一块，切成胡萝卜丁，黄瓜切成黄瓜丁，放在一起用来搭配颜色。
2.准备一个鲜香的黄桃，当然用黄桃罐头也可以，在黄桃上面切上十字花刀，用开水烫一下把皮剥掉，然后切成均匀的小块。
3.锅内烧水，倒入山药，水烧开后打去浮沫，然后放入黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，继续焯水一分钟后倒出来控水。
4.锅内再放入适量的清水，把焯过水的食材全部放入锅中，加入白糖15克，搅拌化开白糖以后放入适量的水淀粉，勾一层薄芡，然后就可以出锅装盘了。
俗话说“冬补三九、夏补三伏”，夏至已到、伏天接踵而来，正值一年中最为繁忙炎热的时候，饮食上一定要注意“夏补”老传统，多吃“1菜1肉1瓜1果”，苦夏不受苦！
第一美食编辑：小雅
