京烧羊肉
此菜成菜色泽金黄，外酥里嫩，羊肉软烂，回味浓香，是一道宴席上的大菜，也可以做压轴菜出场。
准备食材：羊排肉1000克、洋葱100克、胡萝卜100克、西芹50克、姜片10克、蒜子20克、鸡蛋两个
准备调料：香叶2克、丁香2克、小茴香10克、面粉50克、淀粉50克、泡打粉2克、吉士粉5克、盐20克、味精20克、鸡精20克、蚝油50克、海天生抽50克、老抽15克、糖色20克、甜面酱10克、瓜条10克、葱丝10克、哈密瓜条10克、孜然粉5克、辣椒粉5克、白芝麻2克、麻辣鲜5克、鸭饼10张。
羊排肉修整一下，洗净飞水。
调制卤羊肉的汤，鸡汤5000克烧开，下入西芹、洋葱、胡萝卜、蒜子、姜片煮沸，把香叶、丁香、小茴香、草果用纱布包好系紧，冷水泡十分钟后控水，把药料包下入汤锅。下入盐味精鸡精蚝油生抽调味，下老抽、糖色调色，烧半小时左右即可。
把羊排肉下入卤汤里，开锅后撇去浮沫，转小火卤三十分钟左右，关火浸泡三十分钟。
调制全蛋糊：鸡蛋打散加入面粉、淀粉、清水，顺时针搅拌均匀，加入吉士粉、泡打粉继续搅拌，放少许色拉油，不要太稠。
白芝麻擀碎与孜然粉和辣椒粉、麻辣鲜混合成蘸料。甜面酱挤在小碟内，葱丝、哈密瓜条、黄瓜条分别码放在小碟里。
锅烧宽油，五成热后，把熟羊排肉挂全蛋糊下入油锅炸至金黄色，外皮酥脆，里面炸透，捞出控油。
把炸好的羊排肉砍切成粗条，整齐码放盘内，装饰料头花。配蘸料、葱丝、瓜条、哈密瓜条、甜面酱、鸭饼一起上桌。
一道京烧羊肉就做好了，有不明白的地方可以私信咨询。感谢朋友们的支持和转发!
