Charcuterie Board/冷切拼盘，颜值超高的一道西餐冷食
冷切拼盘是西餐冷餐菜品中展示效果非常好，非常有视觉冲击力的一道菜。通常在一个长方型或者圆型的木盘上摆放十几种熟食、水果、奶制品和烘培食品，配以不同的酱汁和蘸料，让客人自由取用。这种冷切拼盘非常适合朋友聚会、会议茶歇等团队活动场合。
下面是一个典型的冷切拼盘菜谱供大家参考
Cook time: 1 hour 0 minutes，制作时间：约1小时
Servings: 12 servings 食品份量：12人份
Ingredients 用料
Cheese 奶酪
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8 oz brie cheese 比然奶酪
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6 oz manchego cheese cut into thin slices 曼彻格奶酪
8 oz triple cream cheese (Bourgogne) (sold at Costo as a 16 oz) 三重奶油奶酪（勃艮地）
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12 oz fresh mozzarella balls (marinated) 鲜马苏里拉乳酪球（腌制）
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8 oz Vermont white cheddar diced 佛蒙特白切达干酷（切丁）
Meats 肉类
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8 oz salami 撒拉米
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2 oz prosciutto 意大利熏火腿
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2 oz dried coppa杯形香肠
Pickled Items: 泡菜
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1/3 cup green olives pitted 去核绿橄榄
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1/3 cup kalamata olives pitted去核卡拉马塔橄榄
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1 cup baby dill pickles (or Gerkins) 小茴香泡菜（或者小黄瓜）
Fruit:水果
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2 cups grapes cut into sections 葡萄
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2 cups strawberries or figs 草莓或者无花果
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1 cup blueberries 蓝莓
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1 apple or pear 草果或者梨
Spreads and Condiments: 果酱和调味品
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1/4 cup honey蜂蜜
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1/4 cup fruit spread (we love fig and strawberry) 果酱（或者无花果和草莓酱）
Accompaniments 配菜:
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1 cup pecans, walnuts, or pistacios (or a variety of nuts) 美洲山核桃、核桃或者开心果（或者其他坚果）
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3 oz dark chocolate bar broken into bite-sized pieces 切成适合一口吃掉的黑巧克力块
Crackers or Toasts饼干和吐司:
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4 oz water crackers（素饼干）
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4 oz artisan crackers（手工饼干）
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1 baguette sliced into toasts (brushed with olive oil and baked at 400˚F for 6-8 minutes)
切成片的法棍（涂上橄榄油后在400华氏度烤箱内烤6-8分钟）
Instructions 准备过程
1) Cheeses. Arrange them around the board. I pre-slice hard cheeses so they serve easier and cut a few wedges out of the brie to encourage guests to dig in.奶酪：放置在拼盘的周边。硬奶酪应事先切成片方便客人取用，或者将比然奶酪切下几块以鼓励客人自己动手挖取。
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2) Meats. Fold them in a variety of patterns. 肉类。折成不同形状。
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3) Pickled Items. Anything that requires a dish such as pickles and olives goes down next so you can gauge your space. 泡菜。 任何需要容器盛装的食品比如泡菜和橄榄可以放在后面再摆，这样可以帮助你调整空间。
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4) Condiments and Spreads. Place condiments next to cheeses they pair well with (i.e. honey next to brie). Keep condiments in separate jars and ramekins to keep the board clean. 果酱：把果酱放在搭配的奶酪旁边（比如蜂蜜放在比然奶酪旁边）。果酱要用不同的罐子装好以免弄脏木盘
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5) Fresh Fruit. Pre-cut grapes and pre-slice apples, rinse, and pat dry berries. Arrange fruit next to cheeses they pair well with.鲜果：事先将葡萄切成小枝，将苹果切成片，将干果洗净。水果应放在搭配的奶酪旁边。
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6) Nuts and Extras. Place pecans or walnuts and pistachios next to brie or soft cheeses. Also add chocolate which is delicious with cheese.坚果和其他食品：通常坚果会与比然奶酪或者其他软奶酪放在一起。可以放一些巧克力与奶酪搭配。
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7) Arrange crackers and toasts in remaining spaces or place them on a separate shallow bowl for serving. 把饼干和吐司放在木盘的剩余位置，或者放在单独放在一个浅盘上。
实际上冷切拼盘可以根据客人的口味和其他需求对内容进行调整，比如小朋友聚会可以以巧克力为主，或者以甜甜圈为主；女生聚会可以以蔬菜水果为主，也可以以松饼为主。我相信以厨师的创新能力可以做出千变万化的拼盘。
巧克力拼盘
巧克力+饼干拼盘
饼干拼盘
鸡翅拼盘
松饼拼盘
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