咳咳，既然大家这么念念不忘，上次介绍的只是小批量手工的做法，今天就来介绍一下大厂的生产过程~就是那个最有名的大厂，我们经常买到的商品，各位厂长们，一起出发咯~
主要成分
蚝油并不是油，如果看（我家这瓶便宜蚝油的）成分表，更近似于是蚝汁+酱油….接下来我们就要介绍蚝汁是如何炼成的~
人工取蚝肉
工厂里也是人工的，掌握了诀窍的工人手速非常快，看着有点怕扎手...
清洗蚝肉
将取出来的蚝肉进行清洗。
再把雪白干净的蚝肉整理出来，送去提取精华，浓缩成蚝汁。
浓缩蚝汁
这一步是为了把生蚝里的鲜味物质，就各种氨基酸都溶到水中。操作就是把生蚝倒入加热釜中，用文火慢慢地加热，让热水提取生蚝精华...
捞出蚝肉后继续慢火熬煮，煮至汤棕且浓稠，如下图。
我们来看一个专门用来装生蚝的容器：这个架子上放满的是一排一排的生蚝肉。
浸没热水开始煮，煮完了一提，就把被摄取了灵魂的生蚝肉带走，只留下生蚝的洗澡水...
接着继续将生蚝汁抽取，通过低压煮，去除水分。
一边煮一边搅动，最后一过滤，浓缩蚝汁就完成了~
生蚝浓缩物
再把「蚝汁浓缩物」送去工厂，重新调制成蚝油。这可不是多此一举，对量产来说，要是生蚝直接浓缩完再加点调料，这里一整个厂房里都是大罐大罐的生蚝浓缩物，每一滴蚝汁，浓缩着多少只生蚝的灵魂...
我正想着这个浓缩得有多么鲜美，就看到探厂的主持人喝了一勺，说虽然有大海的味道，但是并不是蚝油的味道。 那此时的味道应该并没有整出生蚝的鲜美...
再次加工
到制成蚝油，现在的「浓缩蚝汁」还得加色素、调味品、增稠剂啥的，才是我们吃的成品~可能一听增稠剂觉得是什么了不得的化学成分，其实就是淀粉...家里做饭最后用淀粉勾芡，可以让菜汁变得更均匀，包裹食材效果更好，意思差不多的。把生蚝提取物和糖、玉米淀粉、焦糖色素等混合，然后在不锈钢罐里继续加热烹煮。
自动填充
完成后，就通过给料管自动填充入玻璃罐。
蚝油用的是长脖子的玻璃罐子，这是为了防止使用时的微生物污染。也有很多调味料都用的玻璃罐子，什么「老干妈」、「腐乳」等。
最后拧上铁头盖子，贴上标签，完事儿~
