鸡蛋炸酱面，酱香浓郁，面条劲道，简单又快手，10分钟就做好
说到炸酱面大家一定都能想到北京地道的面，但是传统的北京炸酱面还是制作工序比较复杂的，像我们日常想做一碗炸酱面来吃的话，传统的北京炸酱面就不太适合家常制作，今天要为大家介绍的这道鸡蛋炸酱面就是精简版的炸酱面，非常适合居家制作，用料简单，而且制作方法非常便捷，味道又很鲜美，如果想吃炸酱面的话，建议选择这道鸡蛋炸酱面哦。
说到鸡蛋想必大家都知道，鸡蛋当中含有丰富的蛋白质和脂肪等人体非常需要的基础营养物质，其实鸡蛋的益处不仅仅只有蛋白质和脂肪，鸡蛋当中也含有丰富的维生素、铁、钙等微量元素，鸡蛋当中富含DHA和卵磷脂，小孩子非常适合经常吃鸡蛋，因为鸡蛋能够起到健脑益智，帮助我们提高记忆力的作用；同时鸡蛋当中还含有丰富的维生素B，维生素B，在我们的人体内可以分解并氧化一些致癌物质，具有一定预防癌症的作用，这道鸡蛋炸酱面也是营养丰富哦！
【菜品】：鸡蛋炸酱面
【烹饪食材】：鸡蛋两颗，油菜适量，挂面适量，黄豆酱适量，酱油适量，食用油适量
【烹饪步骤】：
1、将准备好的鸡蛋打进碗中，加上少许清水打散，放入炒锅当中，把鸡蛋炒熟，盛出锅备用。
2、向锅中加入适量的酱油，用勺子挖取适量的黄豆酱倒进锅里。
3、再用勺子轻轻搅拌，直至黄豆酱和酱油混合均匀，此时采用小火加热的方法，等到酱汁煮沸关火即可。
4、把炒熟的鸡蛋块倒进锅里，用铲子轻轻搅拌，混合均匀之后出锅，装进碗里备用。
5、把锅刷干净之后，向其中倒入足量的清水，开大火将水烧开，把挂面和油菜下进锅里煮熟，捞出来过一遍凉水。
6、把挂面盛进碗里，上面淋上准备好的鸡蛋酱，可以再放上两颗油菜，这道美味的鸡蛋炸酱面就做好啦。
【烹饪小贴士】：
1、如果只用黄豆酱而不用酱油的话，那么做出来的鸡蛋酱颜色是比较浅的，我们可以向黄豆酱当中加上一些酱油，这样可以起到调色的作用，做出来的鸡蛋酱颜色更加好看，更有食欲。
2、这道鸡蛋炸酱面的调料，大家可以根据自己的口味进行适当的调整，也可以向其中适量的加入一些葱、姜、蒜等进行调味。
3、制作的顺序一定要事先把鸡蛋炒熟再熬制酱，这样做出来的鸡蛋更加软嫩蓬松，这种做鸡蛋酱的方法也可以推广到做土豆酱、茄子酱、辣椒酱等等，做出来的酱咸味都只是在食材的表面，食材还能保持自己本身的口感和味道。
4、注意鸡蛋第二次下锅的时候，尽量不需要搅拌太久，短时间内出锅可以保证鸡蛋松软好吃。
5、由于油菜比较容易熟，所以我们可以先将挂面下锅，等到挂面快要熟了的时候，把油菜下进锅里焯到变色和面条一起捞出来。
