为什么有些猪肉有一股臭味

2021年08月03日14:44:14 美食 1625

为什么有些猪肉有一股臭味 - 天天要闻

切点瘦肉做酱爆仔姜,切些肥五花肉晚上烧笋干,美滋滋。

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吃过我老家土猪肉的朋友都赞不绝口,为什么呢。

我给朋友们解释一下原因。


养殖猪密度很大,喂的是饲料。生长激素、抗生素必不可少,瘦肉精也有被曝光过。

这种猪四个月就出栏了。

这种猪肥肉少,猪肉有一股臭味,焯水浮沫很多,浮沫灰褐色很腥臭。

这种猪的猪肥肉很少,熬出来的油,有点灰暗,猪油也满是腥臭味。

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我这些正宗土猪,是老家畲族朋友养在山上的,一般一户就养几头。吃的是菜皮,米糠,淘米水,野菜,猪草,红薯叶,红薯,土豆,南瓜,剩米饭等一起混起来煮熟的东西。喝的是山顶上流下来的泉水。山里没有雾霾,只有树木,空气好,养殖密度很低,所以猪也长得慢。一般需要10-12个月出栏,300斤左右一头。养到6个月之后,土猪肉的脂肪会转化成芳香脂肪,所以养得越久肉越香。但是土猪最好不要超过一年半,因为猪的生育腺体发育会严重影响肉的味道,太老的土猪肉也咬不动。

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土猪五花肉,肥肉很厚,是洁白色的,靠近皮的瘦肉是粉红色的,远离皮的瘦肉是牛肉那样的暗红色。排骨上挂着白色的油,吃起来特别香。

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猪油冻结后,洁白如玉,炒青菜特别香。

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猪蹄的皮很厚,又软又糯特别香,很过瘾。


昨天到了30斤肉,几个朋友和同学妈妈一分,剩下10来斤自己吃。

吃好再寄,就是运费有点贵!!

(个别图片源自网络,如涉及版权,请联系删除谢谢!!)

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