苦瓜被评为十大难吃蔬菜之首，个人还是挺为苦瓜叫屈的，其实苦瓜与喝茶类似，一开始是微苦，然后咽部有回甘，觉得苦瓜很苦的人，有可能是处理不当。炒之前过一下水（北方叫焯一下），就好很多了。苦瓜在没有成熟的时候，是脆而苦的，而在成熟的时候是甜而软的，而这甜和苦的区别其实就在于苦瓜的瓤了，这也是为什么去了瓤以后，即使是没有成熟的苦瓜苦味也会降低很多的原因。下面小编就跟大家分享一下苦瓜的好吃做法，最近很火的苦瓜做法，饭店一份卖58，在家做成本不到5元，真解馋。
1、苦瓜是比较平民的蔬菜，也是一款比较养生的食疗蔬菜，准备两根新鲜的苦瓜，将苦瓜放在盆里倒入足量的清水，再放入一些面粉清洗一下，这样可以很容易的清除掉苦瓜表面的灰尘杂质，也可以用淡盐水清洗，淡盐水具有一定的杀菌作用。
2.苦瓜清洗干净之后，捞出沥干水分，之后将苦瓜放在菜板上。然后用刀切去苦瓜的头和尾，因为根部以及尾部是不能吃的，特别的苦，放在一起吃也会影响口感。苦瓜处理好之后，从中间将苦瓜一分为二给切开，这样比较容易去籽。之后用勺子挖出苦瓜的瓜瓤。
3、苦瓜的瓜瓤处理干净之后，将苦瓜放在笼屉里面，全部弄好之后都放在笼屉里面。现在我们来准备鸡蛋液，把苦瓜放在一边备用。
4、准备两个干净的小碗，准备两个或者多个新鲜的鸡蛋，鸡蛋的量根据苦瓜的量适量添加。将蛋黄以及蛋白分别放在两个碗里面，蛋清里面添加少许白醋，可以起到更好的去腥效果，蛋黄里面添加少许食用盐，可以增加鸡蛋的底味。
5、用筷子将蛋白搅散，充分的搅拌均匀，之后将蛋液倒进苦瓜里面，不用倒入太多，倒入一半就可以了，后面还需要倒入蛋黄，每个苦瓜里面都倒入蛋液，倒入的量都要是一样的，这样摆盘的时候比较好看。全部倒入之后，大火烧开之后蒸一蒸，蛋清蒸到定型就可以了。
6、趁蒸蛋清的时间，我们往蛋黄里面添加一些白醋，充分的搅拌均匀之后放在一旁备用。，准备一把小葱切成葱花，再准备一把蒜瓣切成蒜末，再准备一些小米辣切成小圈，全切好之后放入小碗里面，下面开始调味，添加盐 鸡精 耗油 生抽 白芝麻 少许陈醋 再放入热油 充分的搅拌均匀放在一旁备用
7、蛋清已经蒸的定型了，我们打开盖子把蛋黄倒进去，蛋黄倒入只要不溢出来就可以，全部倒进去之后，继续盖上盖子蒸，蒸至蛋黄定型就可以出锅了
8、蛋黄蒸至定型之后，打开盖子盛出，不烫手的时候，我们将苦瓜给切一下，切成薄一点的片就行了，之后摆入盘中，摆出喜欢的造型就可以了，然后把调好的料汁放进就可以开吃了，美味好吃的蒸苦瓜就做好了。
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