丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
古人欣赏残缺美的传统，其实早藏在很多通俗易懂的诗句里。
比如白居易看见池塘里残破的荷叶，写下"秋荷病叶上，白露大如珠"，把枯叶上的露珠写得比新鲜荷叶还美。
这种审美到了柳宗元笔下，变成"孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪"——老渔翁破旧的蓑衣和空荡荡的江面，反而成了最打动人心的画面。
这种对不完美的偏爱，在民间俗语里也有体现。
就像老话说的"歪瓜裂枣格外甜"，老百姓早就发现被虫咬过的果子往往更甜。
这种朴素的认知，和诗人笔下的残荷、孤舟其实是相通的。
这种对自然痕迹的欣赏，在茶叶市场上也有所体现。
茶叶市场上，有些茶商把荒野白茶叶片上的虫洞当卖点，这和古人喜欢残荷破船的道理差不多。
但真正懂茶的人都知道，虫洞多只能说明茶树没打农药，不能直接和茶叶品质划等号。
就像山里的野果虽然被鸟啄过，但不代表个个都甜。
比如，同样有虫洞的两批荒野牡丹，一批茶汤鲜灵甘润，另一批却带着青涩味——关键还得看茶树年龄、采摘时机和制茶工艺。
许多茶友十分钟意荒野白茶的野韵，可市面上的荒野白茶良莠不齐，价格有高有低，又该如何判断自己买到的是真的还是假的呢？
《2》
荒野白茶为何如此稀缺？其实和它的生长环境密切相关。
首先，荒野茶不成规模，分布地极为零散。
荒野茶树往往生长在远离人烟的深山野岭之中，完全依靠这自然界的雨露和阳光，来获取养分。
不同于已成规模的台地茶，它没有任何人工干预的痕迹，包括灌溉、施肥、修剪等。
排列整齐的人为抛荒茶与之相比，只能在抛荒后恢复部分的野性，依旧能看出当初人工种植的痕迹。
因此，抛荒茶离真正的荒野茶，还有很长的距离。
其次，荒野白茶的特点，导致了它的产量极低。
毕竟物以稀为贵，稀缺的东西往往会得到更多茶友的关注。
事实上，随着各大白茶产区的开荒，挤占了荒野茶的生存空间。
所以，荒野茶的面积不断地缩小。
再加上，从未修剪过的荒野茶树普遍生得很高，主干明显。
到了春季，茶树生发出的新芽新叶，数量远比台地茶要少。
另外，荒野茶的采摘难度较大。
藏在深山里的荒野茶树，需要有当地熟悉山路的人带进山采摘。
路途上，到处都是杂草乱木，采摘时要踮起脚尖、压低枝干，才能采到顶上的茶青。
而且，一片地方只有几棵茶树可以采，采完马上要转移阵地，换下一片地方采。
总之，采荒野白茶是费时费力的过程，上面种种原因，让它成为白茶中的稀有珍品。
《3》
那为何荒野白茶的价格那么高，可以达到几千的价位？
荒野白茶高价的背后，其实是因为高成本，包括原料成本、人工成本、加工成本等。
正是因为荒野白茶的采摘难度大，花钱请采茶工时，需要额外增加工钱，才能请得到人手。
而且，为了采茶时不破坏荒野白茶的滋味，采茶的手段还要细细掂量。
采茶时的手法要轻柔，不能用力捏压茶叶，否则会破坏茶叶的味道和香气。
采茶的时间也很重要，要么清晨采，要么傍晚采。
这两个时间段的荒野白茶，含水量少，叶片柔软，茶叶品质也好。
另外，采茶时要采叶片舒展，芽头齐整，叶色嫩黄的茶叶。
特定的采茶时间、细致的采茶手法、偏贵的人工费，在无形之中增加了荒野白茶的采茶成本。
况且，荒野白茶本就是在自然环境中生长出来的，经不住风吹雨打的茶树更多，因而品质上乘的较少。
常常花了大量时间和力气，采到的茶却很少。
前期采茶时到手的原料就少，中期加工也需要精细的工艺手段，如此才能保证品质。
于是，荒野白茶的价格自然不低。
俗话说一分钱一分货，只有优质的荒野白茶，才能对得起它的高价。
一些普通白茶伪装成荒野茶，正是茶商设下的陷阱，所以许多茶友容易受骗。
《4》
鉴别荒野白茶要结合多个方面来判断，从形态特征、香气滋味到市场溯源，缺一不可。
首先，从形态特征来看，荒野白茶的干茶芽头通常较为肥壮，带有明显的“马蹄结”，这是老树的重要标志。
而普通台地茶，几乎没有马蹄结。
这是因为荒野茶的茶树不经过修剪，而台地茶的茶树们需要定期修剪。
经过修剪后，不仅方便采摘，同时，在来年茶树发新芽时，发芽量更密，亩产量更高。
叶片大小不均，边缘或有虫噬痕迹，白毫密而长，这些都是荒野茶的自然特征。
但叶片上有虫洞，跟荒不荒野没有必然联系。
毕竟，啃食叶片的虫子，只是低端生物，没有太多的思辨能力，只要叶片能啃得动就行。
叶片肥厚、脉络清晰，且无修剪痕迹，进一步印证了其荒野属性。
其次，荒野白茶的香气、滋味不同于正常白茶。
茶味里充满野性，口感上比正常白茶更醇，带着富有层次感的甘甜。
茶汤橙黄透亮，内质十分充沛，口感十分丝滑，而且非常耐泡。
最后，市场溯源也是确保荒野白茶真实性的重要环节。
选择正规渠道，要求提供产区证明及采摘记录，可以有效避免购买到假冒产品。
总之，荒野白茶因其自然稀缺性和高成本生产而价高，茶友们在购买时需结合外形、口感、产地信息多维度鉴别，才能避免以茶园茶冒充的“伪荒野茶”。
《5》
荒野白茶稀少的产量源于自然选择的严苛，恰印证了‘物竞天择，适者生存’的生态法则
这也是为什么，它能从一众白茶中脱颖而出，颇受茶客的喜爱。
有许多商家，正借着它的名号，卖着普通的白茶，这是茶圈内很常见的现象。
所以，对于市场上出现的荒野白茶，茶友们一定要擦亮眼睛。
不要盲目跟风选择，若是高价购入不纯正的荒野白茶，才是得不偿失！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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