喝骨头汤给孩子补钙？建议你选择它...

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Q&A

Q 长辈们总喜欢给孩子熬骨头汤，但骨头汤真能补钙吗?

A 骨头的钙含量确实不低，所以如果直接啃骨头吃的话，确实能摄入到不少钙，比如吃带骨的沙丁鱼罐头，的确能补钙。

但是骨头汤却几乎不含钙，原因是，骨头是以磷酸盐结构存在的，非常牢固，在熬汤的过程中几乎不会溶出。国内外都有学者分析测量过骨头汤中的钙质含量，结果发现，每碗骨头汤含有的钙非常少；即使加入醋帮助钙质溶出，效果也有限。

2017年，发表在学术期刊《食物与营养研究》（Food & Nutrition Research）的一项研究调查了不同类型的骨头汤，在不同炖煮时间、不同酸碱度的情况下，钙、镁、锌、铁等矿物质的含量。

研究发现，熬煮了半小时、未酸化的猪大骨汤，每公斤猪大骨熬出的钙为9.87毫克。

若以餐馆里销售的骨头汤来看，研究者调查了三种不同类型的骨头汤：中药炖猪排汤、中式面牛骨汤以及日式拉面猪骨汤，它们的平均钙含量为35至80毫克/升

假如想通过喝骨头汤来补钙，以刚才论文中的三种市售骨头汤为例，我们需要喝4～9升左右的骨头汤，摄入的钙才相当于一杯牛奶。与此同时，我们还喝下了不少的脂肪和嘌呤，对健康十分不利。

所以比起喝骨头汤，通过乳制品获取钙才是最经济、实惠、高效的方式哦！

除了牛奶和奶制品，低草酸的绿色蔬菜，西兰花、羽衣甘蓝、大白菜等；豆制品也是不错的补钙食物，比如豆腐干、豆腐皮和北豆腐(比南豆腐看上去老、相对发黄)，但注意不包括未强化钙的豆浆。根据中国食物成分表，100毫升未强化钙的豆浆仅含 5 毫克钙；而虾皮、干木耳和芝麻酱虽然含钙高，我们往往吃不了太多，也可作为有益的补充。

靠谱的补钙食品有哪些?

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