文/编辑：麒阁史观
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5月26日，一条名为“知名教授炮轰广东人烫碗习惯”的消息冲上热搜，吃饭前用热水烫碗是很多人广东人的习惯，按理说这种习惯无可厚非。
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可在一名知名教授的眼中，认为这些习惯“令人恶心”，由于教授身份特殊，瞬间引爆舆论，掀起轩然大波。
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面对教授的一面之词，广东网友以及地方官媒连夜发文维护自己的身份，那么这名教授为什么要公开嘲讽广东人的习惯呢？
一碗餐前烫碗水，能掀起多大风浪？
这名公开针对餐前烫碗的教授名叫“汪中求”，他还是《细节决定成败》的作者，谁也不会想到，他随口一句“愚蠢”、“恶心”。
烫碗
竟像点着了广东人厨房里的煤气罐，瞬间炸翻了舆论场，还把自己给“熏”着了。
汪中求先生，这位头顶“茅台研究院特聘专家”等光环的人物，他对着广东地区普遍到不能再普遍的餐前烫碗习俗，直接“开炮”。
汪中求
说这玩意儿不仅没用，看着都倒胃口，尤其受不了那烫完碗筷的废水和塑料包装一起扔桌上，简直是“视觉污染”。
他的这番话直接让广东人的朋友圈立马不淡定了，感觉自家孩子被人当众扇了一耳光。
汪中求
羊城晚报这些本地媒体火速发文反击，话里话外那意思：教授啊，您这话说得，比那烫碗水可刺激多了！
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网络上更是炸开了锅，反对声浪几乎要把汪教授淹没，不少人直言被这“专家”给“恶心”到了。
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有人甚至开玩笑说，汪教授这是凭一己之力，成功得罪了一个多亿的广东人民，一个小小的碗，就这么搅起了一场轩然大波。
烫碗的背后是几代人的生活智慧？
要说广东人餐前烫碗，这可不是一天两天形成的，它就像广东人煲汤一样，早已融入了日常的骨血，甚至成了一种刻在DNA里的餐桌礼仪。
广东菜
你要是跟广东人吃饭，发现有人比你先到，默默地把所有人的碗筷都烫好了，别惊讶，那跟给你倒杯茶一样自然，是体贴，是尊重。
这习俗，也不是瞎讲究，广东那地方，典型的亚热带气候，又湿又热，搁以前，食物保鲜、餐具干燥哪有现在这么方便？碗筷放久了，看不见的霉菌细菌就偷偷滋长。
烫碗
老一辈人传下来这招，餐前用开水那么一烫，图的就是个干净卫生，杀杀菌，心里也踏实。这是一种朴素的生活智慧，跟“愚蠢”可真不沾边。
再说了，广东人爱“得闲饮茶”，早茶文化兴盛得很，茶楼不仅是填肚子的地方，更是社交的大舞台，喝功夫茶，不都有个“洗茶”的步骤吗？
饮茶
第一泡茶水通常是倒掉不要的，这习惯延伸到餐桌上，点心还没上呢，大家就先用茶水把碗筷涮一遍，顺理成章。
还有一层喜庆的寓意呢，民间说“山管人丁水管财”，用水烫碗，也带着点“招财进宝”的好意头，谁不乐意呢？
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汪教授说，餐具消毒得在无菌环境下，餐桌上那点开水，顶多是心理安慰，这话有没有道理？多少沾点边。
真要说杀灭甲肝、乙肝这些厉害的病毒，那得100度的沸水持续泡上好几分钟，餐厅里服务员提过来的那壶茶水，温度能不能到100度都得打个问号，烫碗那几秒钟，更是远远不够。
烫碗
这一点，说实话，大部分广东人心里跟明镜似的，谁还真指望烫一下就能把碗筷变成无菌手术刀啊？
可就像很多人反驳的那样，即便杀不掉所有细菌病毒，用热水冲一冲，至少能把碗碟上可能落的灰尘、没冲干净的洗涤剂沫子给带走吧？
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这总比啥也不干，直接用要强那么一点点，有时候，烫碗压根就不是跟细菌较劲，而是对那些所谓的“消毒餐具”实在信不过。
毕竟，谁没遇到过拆开那层塑料膜，发现里面碗碟还带着水渍，甚至隐约能闻到点洗涤剂味儿的糟心事呢？这种时候，不烫一下，那饭吃着能香吗？
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说到底，这碗水，更多时候洗的可能不是碗，而是那份悬着的心，求个“尽量干净”的自我安慰罢了。
“消毒餐具”让人不放心
大家对餐馆的卫生条件这么没信心？这背后，可都是被一次次食品安全事件给吓怕了。什么地沟油、什么乙肝传播，闹得人心惶惶。
餐厅
尤其是一些小餐馆，后厨什么样谁也说不清，碗筷洗得草不草率，全凭老板良心，这种情况下，烫碗就成了一种近乎本能的自我保护，一道心理上的“过滤网”。
更让人心里发毛的，是那些从幽暗角落里传出的“行内话”，有自称在餐具消毒流水线干过的人说，消毒工厂为了省钱，那洗碗水可能一天才换一次。
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当商业化的消毒流程都变得疑点重重，当那层薄薄的塑料膜再也无法带来安全感时，餐前用开水烫一烫，就成了很多人能为自己健康做的最后一点努力，一种近乎悲壮的“倔强”。
也难怪一位北方网友都说，自己去广东好多次，觉得烫碗这习惯挺好，汪教授那话，太伤感情，也太不了解民情了。
汪中求
说到底，汪中求教授的言论之所以引起这么大反弹，恐怕不仅仅是因为他批评了一个动作，更是因为他那番话里，透着一种对地域文化差异的隔膜，以及对事物背后复杂成因的漠视。
这就好比一个从不爱洗澡的人，反过来指责别人天天冲凉是“恶心”，这种以个人好恶为标准，粗暴评价一个群体生活习惯的做法，本身才更值得说道说道。
汪中求
广东人待客，你要是把用来盛放食物残渣的骨碟当成了吃饭的碟子，他们心里可能会嘀咕一下，但多数情况下也会选择尊重你的习惯，不会当面指指点点，这被看作是一种基本的餐桌礼仪和个人修养。
相比之下，汪教授的公开抨击，尤其是用上“恶心”这样刺激性的词汇，就显得有些失了风度，也少了些学者应有的审慎。
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教授当然有权利选择自己不烫碗，这是他的个人自由，没人干涉。但把这种个人选择上升到对一个庞大群体的公开指责，甚至扣上“愚蠢”的帽子，就有点过了。
与其站在高处批评民众“瞎折腾”，不如多呼吁餐饮行业把卫生标准提上去，把消毒流程真正落到实处，从根源上解决大家的忧虑。
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风波总会过去，可以预见的是，广东人餐桌上的那道烫碗程序，大概率还会继续，而这场由一碗水引发的思考，我们该如何看待和尊重文化的多样性，如何在观点碰撞中寻求理解而非加剧对立，或许比烫碗本身，更值思索。
参考信息
潇湘晨报2025-05-27《教授称对“烫碗”习惯恶心，消毒还是“仪式感”？广东网友坐不住了》
羊城派2025-05-26《羊晚快评｜汪教授关于烫碗“恶心”之论着实恶心》
