2024年05月02日20:33:05 科学 9001

170多年前，英国药剂师劳惠霖给上海带来了第一杯咖啡，如今，红色的tims、绿色的星巴克、蓝色的瑞幸，各种精品咖啡店遍布上海的商场和街道，其中闵行区有咖啡馆1000多家，占全市总量的1/7，日益成为上海咖啡版图上的新地标。从喝咖啡到做咖啡，从“种子”到“杯子”，一颗咖啡豆在闵行飞速进化，咖啡全产业链在虹桥国际咖啡港扬帆起航。

在虹桥，品世界

撰稿俞慧

虹桥国际咖啡文化节将打造成更显标识度、更具影响力的文化名片，让人们在咖啡的醇香中感受上海的温度，闵行的温暖。而虹桥国际咖啡港的愿景是：全球咖啡产业最强贸易集成服务商之一。

杯测师一丝不苟，发现咖啡的美味

“在上海每卖出两杯咖啡，就有一杯咖啡的豆子是出自虹桥国际咖啡港。”虹桥品汇副总经理朱菁与我见面的第一句话，就道出了虹桥国际咖啡港在上海咖啡市场的地位——上海咖啡豆销售的半壁江山。

全球咖啡，触手可及

在虹桥国际咖啡港，世界各地主流的咖啡豆品种几乎应有尽有。这里可以让你品尝到数千种风味的咖啡，仅瑰夏就有几十种风味。因此，落户在此的咖啡公司十一智造打出的广告：实现咖啡豆的拼配自由。他们通过小程序为精品咖啡馆量身定制咖啡品类，找到消费者最喜欢的风味。

咖啡自由的背后是虹桥国际咖啡港打造的从“种子”到“杯子”的咖啡全产业链，即从咖啡豆的种植、采摘、加工、贸易，直至成为消费者手中的一杯咖啡。平台上汇聚了咖啡贸易商、品牌商、采购商，集咖啡教育、认证、赛事于一体，囊括了咖啡展示、体验、测评、交易。用朱菁的话来说，哪怕你是一个小白，来到咖啡港，也能轻松找到你所需要的人才、技术、资源甚至资金，迅速融入这个产业链，一起前行。

目前，虹桥国际咖啡港拥有58个国家的咖啡类商品，其中包括来自埃塞俄比亚、肯尼亚、越南、秘鲁、牙买加等24个“一带一路”沿线国家的咖啡豆，注册咖啡全产业链的头部贸易商，企业年贸易额近6亿。平台与近百家咖啡企业开展业务，带动贸易30亿元。

“小白”出圈

王正祥原本从事石油天然气行业，2019年，渴望改变生活方式的他注册了“亚的斯”咖啡豆品牌，转行做起了咖啡贸易。跨界跨行，在这个领域他几乎是一个小白，起步非常艰难。

2021年，王正祥带着埃塞俄比亚的精品咖啡豆参加第四届中国国际进口博览会，当时“亚的斯”品牌在国内几乎无人知晓，中国市场也只有很少的客户，虹桥国际咖啡港的招商专员毛方正看到他展位的货品后，主动与他联系。首次拜访未遇，小毛特地留下了联系方式，让王正祥没想到的是，很快她又来了第二次，带着诚意和优惠的政策邀请他落户咖啡港。“了解到他们的规划和定位后，感觉在这里发展肯定有希望，这比我单打独斗要省心得多，而且有平台的背书，客户的信任度提高，获取资源更便利。”王正祥当即决定入驻。

云南咖啡香飘虹桥火车站

虹桥国际咖啡港对初创期的“亚的斯”的帮助是显而易见的，这个决定让王正祥的事业开启了新的篇章。“亚的斯”的咖啡豆从非洲运出后，直接进入虹桥商务区保税物流中心（b型），并在虹桥国际咖啡港以“前店后仓”贸易模式销售，货物交易销售后才缴纳税收。这对于“亚的斯”这样刚刚起步的小微企业来说，大大缓解了资金压力。依托虹桥国际咖啡港集聚众多咖啡上下游企业的资源，“亚的斯”可以充分遴选性价比最优的烘焙、加工工厂，经过深加工的咖啡豆附加值增加了5—10倍。借助虹桥国际中央商务区大交通优势，王正祥几乎每天都能接触到来自全国的咖啡贸易商、采购商，他每天都呆在店里做手冲咖啡，给采购者展示、讲解，并提供风味体验。不少人认识、爱上了产自海拔3000米埃塞俄比亚产区的精品咖啡，成了“亚的斯”的贸易伙伴。短短两年，王正祥的贸易销售额翻了5倍。

在虹桥国际咖啡港的直播基地，“亚的斯”也频频亮相。明星主播用他们的影响力为小品牌“亚的斯”带货，讲述埃塞咖啡豆的品牌故事。通过直播的方式，“亚的斯”走进了千家万户。虹桥国际咖啡港全年不断的各类咖啡文化及赛事活动，也贯穿起咖啡的一二三产。在这里，王正祥遇到了许多咖啡专业q师，他们为“亚的斯”的咖啡豆提供种植、烘焙和冲煮的宝贵建议。“亚的斯”将这些建议反馈给埃塞庄园和烘焙厂，持续提升自身咖啡品质。这些专业咖啡q师也从“亚的斯”进货，带着“亚的斯”咖啡走进了精品咖啡馆。两年来，“亚的斯”随虹桥国际咖啡港走向苏州、盐城等分中心，参加海南消博会、东盟博览会、进博会集市等展会，出圈中国大市场。

在这里，“亚的斯”的朋友圈越来越大，与巴西、秘鲁、古巴、老挝等世界不同咖啡产区庄园主、咖啡企业进行交流互动，甚至有了转口贸易的合作机会。

与“亚的斯”一样，瑞宣自动化有限公司在这里也找到了合作伙伴，一家俄罗斯企业。这家企业曾经一度对来自温州的瑞宣能否做好产品表示疑虑。然而，去年5月，来到虹桥咖啡港，实地考察了在此经营的瑞宣后，他们当即达成了俄罗斯独家代理协议。不到一年，销售额就达到了5000万元。“有平台的背书，我们的底气更足了，产品可以走向更广阔的市场。”

一场双向奔赴的“约会”

去年6月，炬点咖啡的创始人、云南风味地图的制作者，sca和cqi认证的导师，美国小伙马丁想在上海找个地方，为云南咖啡豆举办一场杯测活动。而虹桥国际咖啡港也想引入在业界有影响力的咖啡活动，当得知这一信息后，主动联系上马丁，而此时马丁也正在通过朋友寻找咖啡港的联系方式。这是一场双向奔赴的“约会”，双方当即决定携手合作。

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700名q-grader咖啡品鉴师为400支云南咖啡豆进行杯测

朱菁清楚地记得那个双休日下着大雨，马丁团队和咖啡港的团队开了一天的会，定下了合作模式与活动的时间。从场地规划、点位设计到物料准备，从保安、保洁到迎宾等各个配套环节，咖啡港都作了细致的安排，确保马丁9月带着团队直奔现场，就能顺利进行杯测。那天马丁带来了700名cqi认证的持有q-grader证书的咖啡品鉴师一起来到现场，为400支云南咖啡豆同时进行杯测，“要知道全世界持有q-grader证书的咖啡品鉴师一共只有8000名，中国有1000名，而这次马丁带来了700名。”朱菁说，那次活动同时吸引来的还有大量展商，为此虹桥港还专门举办了集市，不少展商在集市结束后就留在了这里，成为虹桥港咖啡全产业链中的一员。

做上海咖啡馆的“靠山”

上海是全球咖啡馆最多的城市，8530家，占全国的6.4%，每万人拥有 3.45家，平均每平方公里有咖啡馆1.35家。这些大大小小的咖啡馆构建了上海独有的文化，是这座城市的烟火气所在。

2023年，虹桥咖啡港发布了“百商万店”计划，针对独立咖啡馆在供应链、人才、营销、资金等方面的痛点，整合优势资源，构建一站式供应链和内容赋能平台。做上海咖啡馆的“靠山”，为城市的烟火气赋能。以不断完善的服务，服务“百商万店”。

朱菁说，目前已联合百家咖啡上游合作伙伴赋能上万家咖啡馆、咖啡角、咖啡业主、创业者，从精品豆子到专业机器、从资金到政策，提供一站式解决方案，如：咖啡师职业技能认证、sca、cqi国际证书课程、咖啡q 师输出等服务；咖啡港还定期举办各类咖啡赛事、市集、杯测等活动，与建设银行合作，为资金短缺的咖啡店提供魔咖贷、创业贷，以及保税仓、直播基地代运营等支持。

上海某高校内的咖啡馆，曾因咖啡豆的成本居高不下而犯愁，他们来到咖啡港，经过挑选，成功找到了性价比高的供应商，并达成了长期合作，不仅价格下来了，而且品质得到了提升，货源也更稳定了。

借力沪滇合作，云南精品咖啡豆来到上海。针对其距终端市场远、采购不便等短板，咖啡港联络独立咖啡馆和精品庄园，邀请从业者与贸易产业配对，畅通上下游生态链，互惠互利。

一杯咖啡的软实力

“欢迎来上海，请喝一杯云南小粒咖啡。”旅客王先生刚走出虹桥火车站，便免费喝到了一杯香气扑鼻的咖啡。今年元宵节闵行区新虹街道为刚下高铁的旅客送上“抵达上海的第一杯咖啡”，拉开了2024“虹桥国际咖啡文化节”预热的序幕，以一杯咖啡的软实力为大虹桥构建世界级城市会客厅提供“充满香气”的硬支撑。

虹桥国际中央商务区所在的新虹街道，曾登上上海街镇咖啡馆数量榜单top10，不到20平方公里的区域内，密布了100多家咖啡馆，每平方公里就有5.68家咖啡馆。新虹街道党工委副书记周行君在一次调研中发现了这一组颇有冲击力的数据。

虹桥国际中央商务区已拥有一流的硬件设施，但缺乏具有影响力的文化品牌，能否依托虹桥国际咖啡港优势，全力打造独特的“咖啡文化品牌”？周行君在一次政协会议上提出了这一想法，委员们积极响应，经过一次次的实地调研与头脑风暴，新虹街道政协委员会工作站联合区政协新闻出版界别，提交了《关于打造国际咖啡文化节品牌，促进虹桥国际中央商务区文化产业发展的建议》。提案得到了闵行区相关部门的采纳，2023年5月26日，由中共闵行区委宣传部、东方国际（集团）主办，新虹街道、虹桥品汇承办的2023虹桥国际咖啡文化节拉开帷幕，上海产业高峰论坛、沪滇合作专题推介会等8场重磅活动陆续登场。

2023云南咖啡风味地图发布现场

作为虹桥国际咖啡港的“地主”，新虹街道承接去年咖啡节的延续效应，今年将进一步拓展内容，周行君说，首先在点位上将从咖啡港、高铁站拓展至商业街区，与虹桥天街等合作，把咖啡、公益、体育、文创等结合起来，打造更多元化的活动。

在产业方面，新虹将会同相关部门将梳理咖啡全产业的政策，形成产业政策目录，促进产业、人才的集聚。同时进一步优化机制，政府支持，市场为主体，让更多的企业、市民参与，支持打造更好的咖啡节。

此外，新虹街道还成立了咖啡行业工会，与闵行区总工会一起举办咖啡技能大赛，配送40多场“行走的初心咖啡馆”党课走入基层，反响良好。

周行君说，今后还将联合各方力量，把虹桥国际咖啡文化节打造成更显标识度、更具影响力的文化名片，让人们在咖啡的醇香中感受上海的温度，闵行的温暖。而虹桥国际咖啡港的愿景是：全球咖啡产业最强贸易集成服务商之一。朱菁说，希望不远的将来虹桥港还可以发布上海咖啡指数，这样也就意味着上海的咖啡产业在国际上拥有了话语权。

作者：俞慧

图文：《城市季风》

编辑/初审：高淑婷

复审：何婷婷

终审：刘垦博

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