食品安全问题还非常的严峻，最近可能很多人在网上也都刷到了自发组织的食品安全联盟，都在呼吁加强食品安全监管，还老百姓一个食品真正安全的环境。为什么有这么高的呼声？就是因为食品安全事件不断的被曝光，不断的发生。
上个月也就是二四年的年底，湖南省湘潭市爆出了毒泥鳅事件，涉案金额达到了七千四百多万元。你可以想象有多少毒泥鳅流到了市场上面，是什么毒？就是抗菌素恩诺沙星，比国家规定残留量高了十倍以上，你想想可怕不可怕？
尽管说从二零年开始，我们国家已经就全面禁止在畜禽和水产养殖业使用抗生素，已经四年了，可见的风险依然存在，并且风险还比较大。
恩诺沙星是在上世纪九十年代中期，大概九六年在美国fda批准上市的一个新的抗生素，当时一经上市效果非常好。咱们国家上市以后，很多人就用恩诺沙星原粉再稀释做成这个液体，叫沙菌王。你听这个名字就可以知道它的杀菌的效果多么好。
它实际上是一个奎诺酮类的抗生素，真正的名字叫做乙基环丙沙星。抗菌谱特别的广泛，很广谱，补的抗菌素，特别是对支原体效果特别好，对细菌类的格兰氏阳性菌、格兰氏阴性菌都有效果。你比如说对大肠杆菌、沙门氏菌等等好多种类的细菌都有比较好的抗菌效果。
再一个吸收特别快，体内分布特别广泛，半衰期比较长，就是说排出去的很慢。通俗来说，药效持续的时间比较长，相对别的来说不容易排出去，这就容易从动物体身上来转到我们人的身上。
恩诺沙星属于动物专用药，不能用于人的，它的抗菌谱太广泛了，不是人和动物通用的抗菌素。动物体内存留的太多，转移到人身上会产生一些不好的影响。在水产上面被用于治疗这些鱼类，包括泥鳅、弧菌病、大肠杆菌病。
为什么查获的泥鳅当中恩诺沙星的残留量这么高？就是因为它在出塘前用了大量的恩诺沙星，就是为了提高泥鳅的存活率和存活的时间。不容易被细菌感染，大大降低它的死亡率。特别是在转运运输过程当中，从毒泥鳅事件来看，尽管国家在养殖业上面全面禁抗了，但是抗生素的应用甚至超量使用问题还非常严重，怎么能够让我们放心？
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