这种肉只是看着瘦,其实是热量炸弹!

2026年03月17日19:00:25 健康 5116

【来源:绩溪县融媒体中心】

排骨是“视觉瘦肉”

其实并不低脂

这种肉只是看着瘦,其实是热量炸弹! - 天天要闻

根据《中国食物成分表》中的数据,每百克猪小排肉的热量高达295~351千卡,是猪里脊的近2倍,脂肪含量为25.3~32.7克,是猪里脊的近4倍、猪瘦肉的近5倍。

猪肋骨附近肋条肉的脂肪含量更高,可达59克/100克。相比之下,每百克油条或炸鸡块的脂肪含量约为17克。可见,猪肋条肉比油条和炸鸡块都“油”,可得悠着点吃。

为啥排骨肉不多,看着瘦、脂肪还不低?这都是因为排骨的脂肪隐藏得太好了,很难被发现,不只是那肉眼可见的白白一层,还有很多都藏在了骨棒四周和肉里面,包括肌间脂肪和肌内脂肪。肌间脂肪就是藏在瘦肉纤维之间的脂肪,生的时候不一定显眼,加热烹饪的时候就会融化了,产生浓郁的肉香味;肌内脂肪就是存在于肌肉细胞内的脂肪,使肉的口感更嫩、多汁,越啃越香。

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更关键的是,用排骨做的菜肴每一道都香气四溢,促进食欲又下饭。而每块排骨上的肉看着又不多,很容易让人产生“我没吃多少肉,都是骨头”的错觉,于是一块接一块,摄入量不知不觉就上去了。

来源丨健康教育

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