事实上，不仅早餐的内容需要注意，如何吃、吃什么同样值得留意。临床研究和权威营养学文献均提示，有几类常见食物如果空腹食用，可能会对胃肠道造成一定负担，不利于健康。早餐时空腹进食哪些食物需谨慎？其缘由为何？
一、空腹不宜大量食用香蕉：影响胃肠健康
不少人早餐时间短促，喜欢随手拿根香蕉充饥，认为香蕉含钾丰富且易于消化。但事实上，空腹状态下单独吃香蕉可能并非最佳选择。
从营养角度来看，香蕉中钾元素含量的确较高，空腹状态下短时间大量摄入钾，可能引发体内钾浓度快速升高，特别是在肾功能不佳的人群中需格外注意。此外，香蕉中含有丰富的膳食纤维和糖分，空腹食用后人体迅速消化吸收糖分，可能引起短暂的血糖波动，甚至导致部分人产生胃部不适的感觉。
并非绝对不能空腹食用香蕉，而是建议避免单独大量食用，更妥当的方法是与其他食物一同食用，以减缓血糖变化速度，保持胃肠道舒适度。
二、空腹不宜大量食用柿子或山楂：避免胃部不适
柿子、山楂之类的水果，其味酸甜可口。不少人在早餐时对它们甚是喜爱。然而，柿子和山楂含有较多的鞣酸（又称单宁酸），空腹大量摄入时容易在胃内与胃酸及蛋白质结合，形成沉淀物，临床中也常称为“胃柿石”。胃柿石虽然不一定引发严重疾病，但可能造成腹胀、胃部不适甚至疼痛，特别是原有慢性胃炎、消化不良的患者尤需警惕。
根据《临床消化病学杂志》等权威医学期刊发表的文章提示，长期空腹大量食用柿子等高鞣酸水果，的确有增加胃柿石风险。因此，为减少胃部负担，早餐时应避免大量空腹食用这类水果。若确实有食用的想法，可适量选择在饭后食用，亦或是与其他食物搭配着吃。
三、空腹时避免摄入大量含糖饮料：防止血糖剧烈波动
很多人早餐爱喝一杯浓果汁或者甜饮料，认为这样能快速补充能量。但空腹状态下迅速饮用大量高糖饮料，容易引起血糖短时间快速升高，随之胰岛素大量释放，将糖快速代谢掉，造成血糖明显波动。
根据《中国居民膳食指南（2022版）》及美国糖尿病学会（ADA）等机构指出，经常这样快速空腹摄入大量糖类，长期来看可能会增加胰岛负担，逐渐提高胰岛素抵抗的风险，进而可能增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的患病风险。
早餐摄取糖类的适当方法，应为与富含蛋白质、脂肪的食物搭配食用，比如牛奶、鸡蛋等，有助于稳定餐后血糖水平，避免剧烈波动。
四、空腹之际，应避免大量饮用浓茶或者咖啡，从而减轻对胃肠的刺激。
清晨适量饮些茶或咖啡，于提神醒脑颇有益处。但空腹状态下大量饮用浓茶或咖啡，可能导致胃黏膜直接暴露于茶碱、咖啡因及单宁酸刺激下，引起胃酸分泌增加。部分人群会表现为胃部不适甚至疼痛，长期下来对消化道健康造成不利影响。
权威的《美国胃肠病学会杂志》（American Journal of Gastroenterology）中曾发表研究提示，空腹饮用大量咖啡确实可能引起或加重胃食管反流病症状。如确实爱喝咖啡或浓茶，应避免在完全空腹状态下大量饮用，先吃些清淡食物或谷类食物后再少量饮用更合适。
五、空腹时，宜谨慎食用辛辣刺激性食物，以防出现消化不良的状况
早餐喜爱重口味，习惯辣椒、蒜、葱姜的人也不少。但从消化角度来看，空腹状态下大量摄取刺激性食物，可能对胃黏膜造成不良刺激，促使胃酸异常分泌，长期如此可能导致胃黏膜损伤或诱发胃肠不适症状。
北京协和医院消化科专家指出，刺激性食物会影响胃部健康，特别是在胃肠敏感、患有消化系统疾病的人群中，建议早餐避免空腹食用大量辣椒或刺激性调味品，以保护胃肠道功能。
香蕉、柿子或山楂等高鞣酸水果、大量含糖饮料、浓茶或咖啡以及辛辣刺激性食物，在空腹情况下大量摄入可能对健康造成负面影响，但需明确的是，并非所有人都一定会发生上述症状，个体差异较大，也无需过分恐慌。重要的是掌握正确的方法，合理搭配早餐食材，从而最大程度地减少这些风险。正确健康的早餐应以营养均衡为基础，搭配谷物、蛋奶、适量水果蔬菜，保证多种营养素摄入合理。空腹时也尽量选择温和易消化食物，注意少量多样原则。
