这几年来慢性疾病越来越频发，尤其是三高现象，所以对于很多老年朋友来说，他们会完全站在肉食的对立面，有很多老人是一点肉食都不吃的，而且老人一直认为“千金难买老来瘦”，多吃素食让自己瘦一点，才更有利于身体健康。
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老年人一点肉都不吃，真的好吗？
首先老年人不吃肉，刚开始的确可以让体重下降，三高也有所降低，但是时间久了之后也会随之带来很多问题。
首先在体重下降的同时也会出现营养不良，因为不吃肉时摄入的蛋白质和脂肪会减少，而肌肉力量也会减少，随之关节的灵活度就会下降。
其次如果只吃素食的话，营养是比较单一的，老年朋友的肠胃能力相对减弱，对营养的吸收力不足，如果再不吃肉食的话，可能就会出现营养不良，口腔溃疡低血糖等情况，甚至还会影响到器官的正常功能。
身体缺乏营养，肌肉力量减弱，随之而来的就是抵抗力下降，这样就很容易感冒，偶尔有一点小风寒就可能会拖成大病。
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老年人适当吃肉会给身体带来哪些好处？
增强骨骼肌和心肌的力量
肌肉在工作的时候需要大量的能量，通常肌肉里边的肉碱浓度至少要比血液里边的肉碱浓度高200倍，肌肉所需要的能量当中，70%都是由脂肪提供的。
有数据表明心脏细胞中线粒体内的肉碱量是随年龄的增加而减少的，骨骼肌的质量和力量也会随着年龄的增加而减少。
根据不同年龄健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉组织里，肉碱含量明显减少，如果让70~92岁的老年人在一天内补充4克的肉碱，他们的肌肉力量就会明显增加，体内的脂肪也会减少。
有研究证明免疫功能随着年龄的增加而下降是一种最明显的衰老现象，而肉碱也在保持免疫功能正常过程当中起着重要作用，因此脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能满足免疫细胞对能量的需求。
延缓大脑衰老
脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成，且脑细胞的氧化代谢反应十分活跃，脑细胞很容易在氧化反应当中受到损伤，这是大脑衰老的一个重要原因。
老年人的记忆力下降是由于胆碱减少而引起的，如果每天补充4克的肉碱，老年人的精神状态就能够得到明显改善。
因为肉碱的结构与乙酰胆碱的结构相似，补充肉碱能恢复脑组织里边起神经传递作用的乙酰胆碱酯酶的活性，所以补充肉碱可使老年人体内的抗氧化物浓度增加。
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年龄越大越要吃肉？权威研究：每天2两肉，老人可能容易患心脏病
最近发表在《动脉硬化、血栓形成和血管生物学》杂志上，由克利夫兰诊所勒纳研究所和塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的科学家领导的一项新研究，这项研究对美国4000多名65岁以上的男性和女性的肉食摄入进行调查。
最终结果发现更多的肉食摄入与动脉粥样硬化性心血管病风险增加有关，每天吃一点一份肉，大约二两风险就会增加22%，但是风险增加，仅在红肉上有所关联，在家禽鸡蛋和鱼肉上并没有发现这种情况。
为什么吃红肉就会增加这种风险呢？
因为红肉当中存在的营养物质（L-肉碱）在肠道当中代谢时，肠道菌群会产生特定的代谢物——三甲胺N-氧化物、γ-丁基甜菜碱和巴豆甜菜碱，这些代谢物就可能会引起动脉粥样硬化，性心血管疾病风险的增加。
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老年人应该如何正确吃肉？
多炖少炒
老年朋友最好选择炖的方式，不要选好的方式，因为断肉比较辛辣柔软，而老年朋友的咀嚼能力大多衰退，炖肉比较软，烂一些更利于消化，而且采用炖的方式，脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸就会增加，营养价值要更高。
注意搭配
吃肉的时候老年朋友也要注意搭配，比如鸡肉和蘑菇搭配在一起，不仅增加了腥味，而且营养价值更高，吃猪肉和牛肉的时候可以搭配豆制品，使胆固醇与脂肪颗粒变小，鱼肉和豆腐搭配在一起要更好，因为豆腐当中含钙量比较多，鱼肉当中含有更多的维生素D，这两者搭配在一起更利于钙的吸收。
选对适合吃的肉
老人适当吃肉更有利于身体健康，吃肉的时候大家最好选择鱼肉，虾肉，鸡肉， 鸽肉等。
