浙江的张大伯被查出晚期结肠癌伴随肝转移后，就格外注重饮食。他认为鸡、鸭、鱼、肉都是发物，会加速癌细胞的发展，所以通通不吃，平时支持吃点青菜白粥。
结果在治疗期间，张大伯的营养跟不上，病情恶化得很快，确诊不到2个月就去世了。
提到发物，可能有些人会联想到朱元璋杀徐达的典故。
明代笔记小说记载，朱元璋想要除掉大将徐达，却找不到理由，于是便趁徐达生疮，给他赐了“发物”鹅肉，结果徐达吃了鹅肉没多久，就真的病重身亡了。
现实生活中有不少人生病了也很忌讳鹅肉，认为吃了会加重病情。那么鹅肉真的是发物吗？吃了会导致癌症复发和转移吗？
一、鹅肉是“发物”，癌症患者可以吃吗？
发物并没有明确的概念，从中医的角度来看，发物的“发”是指“诱发”“引发”的意思。原本患病的人吃了发物之后，体内的伏邪就会被诱发，导致疾病反复发作。
至于鹅肉为什么会被认为是发物，中医认为，食用鹅肉之后容易导致肝火旺盛，尤其是患有脂肪肝和急、慢性乙肝的患者，应该避免食用。
实际上，鹅肉营养丰富，是优秀的蛋白质来源，含有的蛋白质比牛肉、鸡肉等都高，而且脂肪和胆固醇的含量很低，化学结构与橄榄油接近，对于心脏健康十分有益。
研究发现，增加饮食中的蛋白质的比例，可以提高肿瘤病人的体能和生活质量，延长生存时间。
除了鹅肉，鸡、鸭、鱼、虾、蛋等食物都是优质的蛋白质来源，适量食用不但不会加快肿瘤生长，还可以增强营养，提高患者的生存率，改善患者的生活质量。
如果肿瘤患者担心吃营养食物会使肿瘤发展，盲目忌口，反而会无法满足营养需求，从而削弱抗肿瘤治疗效果，增加并发症发生风险，降低生存率，延长住院时间，增加治疗费用。
那发物到底能不能吃呢？目前没有任何科学研究证明所谓的发物会导致肿瘤恶化和复发。
从营养的角度考虑，只要饮食均衡，就可以放心大胆地吃。当然，如果对某种食物过敏，或者本身是过敏体质，就要学会忌口了。
二、癌症患者该忌口的，是这4种食物
癌症患者适当忌口，有助防治癌症复发或转移，尤其是以下几种食物，还是少吃为好：
1、高脂肪、高糖食物
摄入过多的薯条、糖果、含糖饮料、蛋糕、饼干、披萨等高糖、高脂肪食物，容易导致超重和肥胖，研究表明还会增加一些肿瘤的死亡和复发风险。
2、腌制食物
咸鱼、腊肠、腊肉等腌制食物在制作的过程中，需要加入大量的盐，盐与蛋白质发生反应，会生成亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入体内后会在胃酸的作用下生成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，与胃癌等癌症的发生有密切的关系。
3、酒精
酒精是一类致癌物，一方面会刺激肠胃，影响消化和吸收。另一方面会刺激黏膜，引起发炎。
此外，酒精还会削弱肝脏解毒功能，引发酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化等，进一步增加肝癌、胃癌等癌症的发生风险。
4、烧烤、煎炸食物
烤肉、烤鱼等烧烤食物在制作的过程中，可能会产生致癌物杂环胺和多环芳烃，动物实验证明，长期摄入可能会导致肺癌、肝癌、肠胃道癌症的发生。
薯条、炸鸡等煎炸食物，尤其是含有含淀粉和氨基酸的食物，在制作过程中，只要超过120℃以上的高温，就会产生致癌物丙烯酰胺。
三、癌症患者断食可以“饿死”癌细胞吗？别傻了
在部分癌症患者看来，通过断食，可以不让癌细胞摄入营养，能有效“饿死”癌细胞。
对此，南方医科大学南方医院肿瘤科副主任医师 尤长宣发表观点，“临床发现，曾经有肝癌患者为了饿死癌细胞，只喝水和吃少量蔬菜、水果，结果把自己给饿死了。
对于断食的癌症患者来说，由于营养摄入不足，体重下降非常快，一般一周会下降10公斤，同时免疫力也在不断下降，反而让癌细胞更容易存活。”
所以，少吃或者断食根本饿不死癌细胞。相反，保证充足的营养，才有机会战胜癌细胞。因为肿瘤并没有自身的消化系统，营养供应来自血管，而不是吃进肚子里的食物。
因此患癌后，反而要注重增加营养摄入，提高机体免疫力，做到以下几点：
- 合理膳食
饮食多样化，多吃谷类和薯类，每天摄入200克～400克；适当食用动物性食物，鱼、禽肉、蛋类多吃，红肉少吃；适当食用豆类及豆制品；每天摄入蔬菜300克～500克，水果200克～300克；油脂控制在每天25克～40克，建议用植物油代替动物油；少吃多餐，避免大吃大喝。
- 合理忌口
多少身体无益的食物少吃或不吃，比如酒精、补品或保健食品、未经巴氏消毒的食物或饮料、生的或未煮熟的贝类、某些类型的生鱼和熟鱼、未经清洗的新鲜水果和蔬菜、未加工熟的食物、烧烤煎炸食物、腌制食物等。
总而言之，癌细胞是不可能被饿死的，患癌后断食，饿死的只会是我们自己，千万不要做傻事。真正的方法，是振作起来，调整饮食，保证充足的营养摄入，才有力气对抗癌症。
参考资料
[1]《他从确诊到病逝不到两个月！妻子痛悔不已…癌症这3个误区你该知道！》.光明网.2018-07-29
[2]《这6类食物，是致癌物的温床！国际癌症研究中心早就提醒过你了！》.健康时报.2019-04-30
[3]《患癌症后应该吃什么？如何吃得健康、安全？》.果壳. 2020-04-17
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