自从天气降温后，秋天的氛围也更加浓郁了。要说现在季节最吸引人的味道，那一定是街头巷尾的烤红薯，还没有走到烤炉跟前儿，就能闻到诱人的甜香……
在小编的印象里，红薯是一种很接地气的食物，它价格便宜、味道又好，但很多人不知道，它其实还有一个高端大气的称号——世界卫生组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜冠军。
为什么看着不起眼的红薯却能在一众蔬菜中能排到榜首呢？我们一起来了解了解吧~
红薯意想不到的好处
《本草纲目》中记载：番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效。现代科学研究表明，红薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
01
保护血管，高钾低钠
人一旦上了年纪，最怕的就是血管堵了，红薯里含有胡萝卜素、维生素C成分，具有很强的抗脂质氧化的作用，在一定程度上能够延缓血管的老化。红薯还含有大量黏液蛋白和钾元素，可以保持血管壁的弹性，一定程度上能防止动脉粥样硬化的发生。
另外，红薯还是一种高钾食物，被称为“高钾低钠宝”。我们都知道钠摄入多了对血管不好，而钾元素可以帮助增加尿中钠的排出，从而达到辅助稳定血压的作用。
02
润肠通便，降低脂肪
俗话说“一斤红薯二斤屎”，大家有没有发现，吃了红薯之后，大便更顺畅了，这是因为红薯里面含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维可以帮助肠道吸收胃肠中的水分，起到润肠通便的作用，同时还能帮肠道排除毒素，达到养肠护肠的目的。
膳食纤维高的食物一般吃一点就能感觉到饱，高饱腹感可以帮助减少其他食物的摄入，从而达到减肥减脂、控制体重的效果，我们也知道肥胖可是很多疾病的高危原因，其中就有癌症！
03
清除体内自由基
红薯中的胡萝卜素是有助于清除体内的自由基，抗衰老。红薯里还含有糖脂、储藏蛋白等成分，这些成分在实验中显示具有抗癌的作用。另外世界癌症研究基金会的报告指出，富含膳食纤维的食物“很可能”可以预防结直肠癌的发生，刚好红薯膳食纤维很丰富。
04
提高免疫力、明目
黄色的食物一般都富含胡萝卜素，红薯也不例外。大家千万别小看这种成分，它是一种很强大的抗氧化剂，可以帮助清除人体内的氧自由基和有毒物质，帮助人体增强免疫力。红薯中还含有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，促进脑细胞和内分泌腺素的活力，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。
另外，胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，维生素A可以帮助我们提升暗视力、缓解眼疲劳、维持正常的视觉功能。
05
健脾补肾
据《本草纲目》记载，红薯能“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。中医认为，红薯入脾、肾二经，既能健脾胃，又能滋补肾阴。
秋冬养生，更得吃红薯！
四季有时，每个时节都有时令之物，春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。秋冬气候寒冷，养生的原则为藏，而红薯温热补益，富含碳水化合物、蛋白质、淀粉、膳食纤维和矿物质，可以为身体提供能量，增强机体御寒能力。
另外，像红薯、土豆这类食物容易保存，通常价格也不贵，还能填饱肚子，是秋冬性价比非常高的进补之选。
有些人吃完红薯容易烧心。因为红薯含有气化酶，会在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，这就是吃完红薯易放屁的原因。气化酶还会刺激胃酸大量分泌，导致烧心。
这个时候，加点小米，可以解决这个问题。小米有抑制胃酸分泌的作用，所以，小米和红薯的搭配，能纠正红薯易导致胃酸分泌增多的弊端。
推荐：红薯小米粥
食材：红薯适量、小米适量
做法：将红薯去皮切小块，加小米和清水入锅，大火烧开后转小火，然后煮20~30分钟，煮至红薯粥软糯黏稠即可。（电饭煲煮粥的直接将所有材料放入，按煮粥模式即可）
功效：红薯味甘，小米健脾和胃、补虚安眠，而且还容易消化。
尤其适合体质虚弱的人、产妇、小孩和伤病患者。
推荐：红薯蒸饭
食材：红薯适量、大米适量
做法：红薯去皮切成块，放入大米中，按照平常煮饭的方式加入适量清水，再滴一两滴植物油，蒸熟即可。
功效：红薯和米饭一起蒸制，粗细搭配，既能促消化、防便秘，又能补全营养，平时可经常作为主食食用。
推荐：红薯汤
食材：红薯适量、生姜一片
做法：将红薯切丝，然后加一片生姜同煮，煮至红薯丝软糯即可。
功效：红薯味甘，健脾补虚，而生姜味辛，开胃健脾。
《黄帝内经》认为，辛味的食品和甘味的食品配合一起食用，能够达到温补阳气的作用。
烤红薯小贴士
大家是不是会有疑惑？为什么自己在家中蒸煮的红薯或是放微波炉烤的红薯，总是没有外边买的好吃？是不是外面的红薯做了什么手脚？
事实上，对红薯味道起到关键作用的是——温度和时间。红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩；其次，随着温度的升高，红薯的甜度也会变得更高。街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，吃起来自然就更甜了。
平时，我们用电饭锅煮红薯时，只要在水开后调到保温模式，煮时间长一点，也能煮出流着糖汁的红薯。
用烤箱烤红薯时，设在较低的温度(约100℃)，用较长的时间(1.5~2小时)慢慢烤，也可以达到“甜到流油”的效果。
吃红薯注意事项
01
根据需求选颜色
白薯：淀粉冠军。生津润肺，选择白薯最好。它的口感较干，含糖量低，比较管饱。蒸着吃和煮着吃的口感好一些。
红薯：糖分最高。红薯淀粉少，含糖量高。味道香甜，口感绵软，吃起来不干，不管是蒸着吃，煮着吃，还是烤着吃，都特别好吃。
紫薯：花青素宝库。紫薯淀粉少，蛋白质含量高，膳食纤维最丰富，通便效果稍好一些。它的甜度与口感适中，价格略贵，含有较高的花青素，有较好的抗衰老功效，比较适合蒸着吃和做成甜点吃。
02
适量吃
根据营养学会建议，健康成年人每天应摄入谷薯类食物250到400克，其中全谷物和杂豆类50到150克，薯类50到100克。
换算成我们的日常饮食，大概就是在主食总量不变的前提下，把红薯和白米饭按照1：3的比例搭配着吃就可以了。
03
脾胃不好要少吃或不吃
红薯有健脾胃的功效，但越是肠胃不好的人越不能多吃。因为其中的糖分会增多胃酸分泌，增加胃内压力，对于胃不好的人，这会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。
04
熟透才能吃
红薯中的淀粉颗粒如果不经过高温破坏，吃了不好消化，剩余部分停留在肠道里，会造成腹部不适。
红薯虽好，但这“2个”禁忌别踩！
任何食物，再是营养，它吃起来也有自己的禁忌，如果不注意，可能对健康产生不利影响。
1、红薯不吃皮
红薯的皮最好不吃，因为红薯皮上含有大量的生物碱，食用后会引起肠胃不适。
此外，红薯储存时间长了以后，有时候会长黑斑，黑斑红薯含有甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质，这两种物质会对人体的肝脏造成损伤，严重者会引起肝衰、呼吸停滞甚至死亡。
而且这种毒素在高温烹饪下也不会被破坏，所以从安全角度考虑，这种红薯还是不要吃更保险。
提示：黑斑病会侵入薯肉，这样的红薯闻起来有一股苦味。
但大家也不必谈黑斑色变，如果碰到长了黑斑的红薯，只要把病变部位清除干净就没有什么问题了。
2、一顿饭单吃红薯不行
红薯虽然营养丰富，但是也不能单吃它，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才能做到营养失衡。
比如在吃红薯时，可以少吃点猪肉，能促进对脂溶性胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。
