提到夏天的养生食物，许多人都会想到苦瓜、绿豆等，毕竟夏日天气潮湿、闷热，人很容易湿热重、心火旺，因此要吃点凉性的食物来下下火。那除了苦瓜、绿豆，还有哪些食物在夏季吃了也很好呢？
茭白
茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿的功效，素有“水中参”的称号。《本草拾遗》中描述茭白：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”，因此夏天特别适合吃茭白，有助祛暑降温、清湿热。
茭白除了含有丰富的蛋白质外，还含有大量的豆醇。这种物质可以帮助人体有效地清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶的活性，抑制黑色素的生成，尤其是阳光强烈的夏天，茭白可谓是“天然防晒霜”！
茭白的营养价值也特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠癌极为有效。但茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。
【茭白炒牛肉】
材料：牛肉，茭白，青椒，姜，食盐等调味品
做法：
1、茭白去皮，所有食材洗净切丝；
2、牛肉用盐、姜丝、生抽和油腌制十五分钟左右；
3、热油起锅，大火快炒牛肉至变色迅速捞出；
4、再起油锅，将茭白丝、青椒丝入锅翻炒至茭白变软；
5、加入牛肉翻炒，盐等调味即可。
【茭白鲫鱼汤】
材料：茭白，鲫鱼，胡萝卜，葱姜等调味品
做法：
1、鲫鱼洗净沥干水分；
2、茭白胡萝卜洗净切滚刀块；
3、热油起锅，爆香姜后加入鲫鱼煎炒；
4、加入热水没过鲫鱼身；
5、大火煮五分钟后放入胡萝卜和茭白；
6、继续炖煮至开锅，盐等调味，撒入小葱即可。
莲藕
很多人都听过“荷莲一身宝，秋藕最补人”。鲜为人知的是，夏天也特别适合吃藕。藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。
生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。
【莲藕排骨汤】
材料：猪小排、胡萝卜、藕、盐、姜、料酒
做法：
1、排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净；
2、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片，少量料酒；
3、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块；
4、先大火烧开，转小火慢炖；
5、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块；
6、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
【糖醋藕片】
材料：莲藕2个、白糖2大勺、醋1大勺、盐适量、小葱5根、花椒适量
做法：
1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用；
2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香；
3、再加入已经加工好的藕片，翻炒；
4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
芡实
芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”“鸡头”等，在南方较常见。芡实性味甘、涩、平，入脾、肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。
芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦，非常适合容易食欲不振、脾胃虚弱的夏季食用。
【芡实芋头粥】
材料：芡实，芋头，鲜百合，胡萝卜，椰浆
做法：
1、芡实提前浸泡备用，胡萝卜、芋头切小丁；
2、百合洗净掰瓣；
3、用压力锅将芡实煮至软糯，再放入胡萝卜、芋头继续煮；
4、都煮软后，趁汤头滚开，加百合；
5、煮一两分钟加入盐和椰浆，再煮一分钟，即可关火。
【健脾补虚粥】
材料：
莲子15克，芡实8克，薏米10克，山药片20克，桂圆8克，白扁豆8克，红枣15克，粳米80克，冰糖适量
做法：
1、将山药片，芡实，白扁豆，莲子，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一个半小时。其他材料洗干净即可；
2、红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用；
3、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入锅中，加水熬煮；
4、粥熬好后，调入少量冰糖食用。
菱角
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一点菱角。
生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。
需要提醒的是，菱角淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，容易导致肥胖。
【水煮菱角】
材料：菱角500g，花椒1小勺，八角1个，桂皮一小块，姜适量，盐3g
做法：
1、菱角洗净；
2、锅中放入清水，把洗干净的菱角倒入锅中，再加入香料(喜欢吃辣的可以放几个红辣椒)；
3、加入盐，盖上盖子，大火烧开，转中火15分钟，关火焖30分钟以上再打开盖子盛出菱角。
【菱角薏米粥】
材料：薏米1把，菱角1小碗，冰糖6颗
做法：
1、菱角泡洗干净；
2、薏米清洗干净后浸泡1小时；
3、菱角、薏米倒入锅中，再倒入3碗清水熬煮；
4、熬煮至薏米菱角特别熟软即可加入冰糖煮3分钟出锅。
苋菜
苋菜是属于夏天的菜，在民间素有“长寿菜”的美称。苋菜味甘，性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效，是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用。
【蒜香苋菜红饭】
材料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两、盐、胡椒粉、食用油
做法：
1、将苋菜洗净，用清水泡10分钟；
2、大蒜切成薄片；
3、锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟；
4、撇出红汤汁，与米饭拌匀后，佐炒苋菜一起吃。
【凉拌苋菜】
材料：苋菜、白芝麻、蒜泥、辣椒油、酱油、糖、醋、盐等
做法：
1、苋菜洗干净，焯水，沥干水后切段；
2、加入蒜泥、辣椒油、酱油、糖、醋、盐等均匀搅拌，撒些白芝麻即可。
