虽然现在提倡清淡饮食，但并不代表只吃素，依然要在日常饮食当中适当的添加肉类食物，只有这样人体才能够得到各种营养。在把生肉放在锅中煮时，锅面上会产生大量的白沫子，大多数人都会撇去，因为许多人认为这是肉当中的脏东西，现如今出现了不同的看法，有些人认为煮肉时出现的白沫，也有可能是精华。
炖肉出的白沫子是精华还是脏东西？要不要撇去？
炖肉时的白沫子到底是精华还是脏东西，要看是什么时候产生的。一开始产生的白沫，其中富含大量的脏东西，比如血管当中残留的血液、肉当中的杂质和脂肪等，可能会对健康造成不良的影响，而且这些白沫的颜色不正常，看起来特别脏，也会对食欲造成一定的影响，要撇去。
后来产生的白沫不用撇去，这些白沫当中有大量的精华。因为肉类食物当中有许多大分子物质，比如蛋白质和脂肪，这些都是溶于水的物质，而且很容易出现起沫的情况，此时不但不用撇去白沫，而且还可以直接吃肉或者喝汤，其中的营养成分比较丰富。但害怕胖的人尽量不要喝汤，其中的脂肪含量比较高，吃肉比较实在。
各个人群应该喝什么样的汤？
1、肠胃不好的人喝鸡肉汤
如果肠胃不是很好，则可以在饭前喝一小碗鸡汤，其中含有大量比较容易吸收的含氮物，能够使消化液的分泌量有所增多，稀饭也可以起到这样的效果，促使胃肠道的消化能力有所提高。
2、减肥的人喝点低能量的汤
正在减肥的人要控制能量和热量，因此可以在餐前30分钟左右喝一些低能量的汤，比如清汤或者稀粥汤，对控制食欲有一定的帮助，尤其能够减少正餐时的食量，对减肥有很大的帮助。
3、三高患者喝清淡的汤
患有高血压或者高血脂的人，要控制食盐和脂肪的摄入量，因此可以喝一些清淡的汤，比如小米粥汤或者玉米片汤，其中的钾元素对控制血压和血脂都有一定的帮助。糖尿病患者则要喝一些血糖反应比较迟钝的汤，比如清淡的蔬菜汤。
4、痛风患者喝稀粥汤
痛风患者大多数汤都不可以喝，因为其中的嘌呤含量比较高，比如鱼汤、排骨汤或者海鲜汤，建议喝清淡的稀粥汤或者淡茶水。
5、哺乳期喝杂粮汤
处在哺乳期的女性不适合喝高油高脂的汤，因为这些汤过于油腻，不但会导致肥胖的发生，还会使乳汁当中含有大量的脂肪，促使宝宝出现虚胖的情况，建议哺乳期女性喝杂粮汤，其中富含大量的维生素和纤维素，不但能够使母乳的质量更好，而且还能够预防产妇便秘。
家医君寄语
在炖肉的时候，起初要把白沫撇掉，之后则没有撇掉的必要，其中的营养成分比较丰富，但也并不是所有的人都可以喝肉汤，比如正在减肥的人或者患有痛风的人，则不适合喝肉汤，建议根据自己的需求和身体情况，选择合适的汤。
家庭医生在线专稿，未经授权不得转载
