经常听人说要多吃碱性食物，所谓酸、碱性食物并非由味道决定，而是根据其代谢产物所含的矿物质决定。
也就是说代谢产物内含钾、钠、钙、镁等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的，则为酸性食物。
在我们日常饮食中，各种肉类、蛋类、甜食以及淀粉类等等，人们一日三餐离不开的主食，都属于酸性食物，而碱性食物大多是水果、蔬菜和坚果。因此，若想维持体内酸碱平衡，不能一味地吃酸性食物，多多补充碱性食物，才是健康之道。
今天给大家分享一种碱性食物——豇豆。豇豆的做法有多种，蒸制、凉拌、做汤，无一不能，但最受欢迎的要属和肉丝一起炒了，喷香下饭，做法又简单，而且荤素搭配，营养也更均衡。
秋天，这碱性食物要多吃，和肉丝简单一炒嘎嘎香，来试试吧！
食材：豇豆300克，猪肉150克，蒜2瓣，姜3片，小葱1棵，植物油、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、白糖适量。
做法1、豇豆角清洗干净，摘去两头的豆筋，放在面板上斜刀切成丝。
2、猪肉清洗一下，也切成丝，然后放进碗中，加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉，用手捏抓均匀，腌制10分钟，使其入味。
3、锅中水烧开，加入半勺食盐、几滴植物油，把切好的豇豆丝倒进来，焯水三分钟。因为切得较细，这个状态基本就熟透了，捞出沥去水分。
4、蒜切成末，姜去皮切片，小葱切成葱花备用。
5、炒锅中倒入适量植物油，烧至七成热，把腌制过的肉丝倒进来，中小火煸炒至变色。
6、把切好的蒜末、姜片、葱花也放进来，炒出香味。
7、接着放入焯过水的豇豆丝，翻炒约一分钟。
8、加入半勺食盐调味，少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。
豇豆炒肉丝，很家常的一道菜，肉丝软嫩，豇豆经过肉丝油脂的滋润，鲜香可口，营养又下饭。
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