中国御膳传承大师钟长泉和他的泰山封禅御宴

钟长泉 泰安御膳楼董事长 中国御膳传承大师 泰山御膳文化研究第一人 中国封禅御宴展演团团长 全国御膳专家委员会专家委员

好吃山东美食寻访小分队来到泰安，走进御膳楼拜访了中国御膳传承大师钟长泉，目睹了封禅御宴的制作。

泰山封禅御膳是泰安的特色名吃、饮食文化的重要代表之一，历代帝王在天下太平、政通人和、五谷丰登之时，为了报功天地，必来泰山顶礼膜拜，举行封禅、祭祀活动，同时也会匹配丰盛的大宴。

近60年来，泰山封禅御膳饮食文化得以长足发展，众多泰安名厨为此作出了不懈努力，取得了突出成果。而其中带头人和主持者钟长泉更是整理完善了一整套泰山封禅御膳文化理论体系，继承、研发、推出具有御膳文化底蕴深厚、烹饪原料精优极致的48套泰山封禅御膳宴席以及1218道泰山封禅御膳系列精致菜品、60道因历代帝王形成典故的经典名菜。

御膳楼的装潢富丽堂皇，彰显封禅御宴的高贵。

御膳楼的厨师给我们演示了封禅御宴菜品之一酥香麻枣的制作过程。

《泰山封禅御宴》1996年被评为山东省非物质文化遗产。

古代帝王的泰山封禅之行不仅扩大了泰山、泰安的影响，并在多次造访中与泰安当地民间餐饮特色相结合，形成了特有的泰山封禅御膳饮食文化，从而也丰富和促进了山东鲁菜的发展。

下面是 部分泰山封禅御宴菜品。《文思豆腐》

《酥香麻枣》

《努尔哈赤黄金肉》

《泰山石溜豆腐》

虽然泰山御膳楼装修规格很高,但平常百姓也能消费得起,钟长泉说,“大厅里我们没有设最低消费,就是让普通百姓吃上泰山御膳宴。”钟长泉介绍,御膳文化作为泰安独特的历史资源,是泰安饮食文化的一大特色,把这方面做足能够提升泰安餐饮文化档次。