必读周报：男子拿死老鼠勒索海底捞，日本大牌餐饮丑闻曝光...

一周餐饮头条，读sir陪你唠！

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最奇葩

1.拿死老鼠勒索海底捞500万，男子称只想吃顿霸王餐

去年11月郭某勒索海底捞一案，近日在丰台法院开庭。

据“海底捞”店监控视频显示，2018年11月13日下午5点40分左右，郭某和妻子进入丰台区一家海底捞店。

20多分钟后，他找来服务员，称火锅吃出了问题。在郭某面前的一个餐盘里，有一只老鼠。

而就在郭某找来服务员之前，6点10分左右，郭某有明显掏兜拿东西的动作。

郭某以向有关部门举报和媒体公开为要挟，向“海底捞”店索要人民币500万元，遭到拒绝后，11月14日，他又向市食品药品监督管理局举报。

11月15日，“海底捞”店向丰台公安分局马家堡派出所报警称，他们被顾客以“在火锅中发现死老鼠”为由进行巨额勒索。

据当时丰台警方的通报，经过询问证人、调取监控录像、获取第三方专业机构出具的鉴定报告等调查工作，初步证实了被告人郭某在丰台一家“海底捞”店内就餐时，将事先准备好的老鼠放在火锅内，并以此勒索500万元的事实。

随后，郭某因涉嫌敲诈勒索罪被北京市公安局丰台分局抓获。

读sir点评：忍无可忍，无需再忍。

2.继端午节后，韩国人又盯上了螺蛳粉

近日，一些韩国网友发出为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召，称螺蛳粉“是大韩民国流淌在血液里的传统口味”。

3月21日，螺蛳粉在中国的发源地广西柳州官方对北京时间记者表示，螺蛳粉现在是广西壮族自治区非物质文化遗产，现正在申请国家级和世界级非物质文化遗产。

读sir点评：就问这个世界上还有什么东西不是“韩国”的？

3.日本餐饮丑闻：员工操作间拍摄不雅视频、将垃圾桶中的鱼肉包入寿司...

最近，日媒相继曝光多起食品卫生丑闻，其中以大牌连锁餐企“大户屋”为最。

上个月，3名“大户屋”店员在后厨拍摄不雅视频。

视频中头罩外星人面具的男子脱下裤子，用菜盘遮挡下体。

另一段视频则显示男子在后厨吃下给客人的布丁，随后又将其吐出。

除了“大户屋”的不雅视频外，日本回转寿司连锁店“藏寿司”也爆出丑闻。

该视频记录了大阪市“藏寿司”守口店的一名店员，把切好的鱼肉扔进垃圾筒后又捡出来重新放回切菜板的事。

把吸管直接放到饮料机里喝；做菜时大声唱歌，口水四溅。

这都是发生在日本大型连锁餐厅厨房里的真实场景。

此外，日本著名大型连锁便利店7-11也被曝出“员工舔商品”、“拿食物擦地又重新炸给顾客吃”等乱象。

就在上个月，一段7-11的店员从关东煮的锅里取出食物让另外一个店员吃，然后另外一个店员把关东煮又吐回锅里的视频，迅速在网上扩散。

读sir点评：如果说老鼠蟑螂还是餐饮的不可控因素，那这种又坏又蠢的员工该如何处置？

最前沿

1.味千全年业绩扭亏为盈，同比增长213.2%

3月20日晚，味千（中国）公布全年业绩公告，截至2018年12月31日，味千（中国）营收为23.78亿元，同比增长1.9%；

餐厅业务销售额为22.18亿元，同比增长0.3%；公司毛利为17.93亿元，同比增长2.2%。

此份年报公布的业绩显示，公司股东应占溢利5.51亿元，相较于2017年的4.87亿元的亏损，同比增长213.2%。

这也验证了之前3月12日味千（中国）发布的正面盈利预警的公告，2018年公司业绩扭亏为盈。

营收与餐厅业务销售额，都是公司自2015年持续下降以来，首次上涨。

不过味千拉面内部的管理也是一塌糊涂，在2019年3月14日发布其首席财务官刘家豪以支票欺诈方式挪用资金约2363.7万港元的消息，外界一片哗然。实际上，在此前2012年刘家豪就被爆出挪用公款，但金额并没有很大。

虽然在2018年味千（中国）实现了扭亏为盈，但内部的混乱，外部的压力，使得这个年近半百的老品牌还是有点自顾不暇。不仅仅是味千，还有其他很多的老式品牌，都面临着品牌年轻化与产品创新转型的迫切需求。

读sir点评：CFO卷走2000多万，还能扭亏为盈？味千真的崛起了。

2.日本鳗鱼苗价格十年涨了近8倍，未来可能被禁止贸易

被誉为“白色钻石”的日本鳗鱼鱼苗“白籽鳗”正迎来捕捞高峰，但今年日本却几乎捞不到鱼苗。

据《日本经济新闻》18日报道，由于渔获量屡创新低，鳗鱼鱼苗交易价格飞涨，从10年前的每公斤38万日元(约合人民币2.3万元)涨到2018年的299万日元(约合人民币18万元)。

这直接使日本传统美食鳗鱼饭价格一路飙升，导致很多日本家庭“吃不起鳗鱼饭”。

据悉，日本是全世界吃鳗鱼最多的国家。正是由于爱吃鳗鱼，日本鳗鱼产量逐年剧减。

现在，日本鳗鱼已被世界自然保护联盟(IUCN)列为濒危物种，濒危程度与中国大熊猫、朱鹮等同。

读sir点评：看来“把一个物种生生吃到濒危”并不是中国人的特技啊。

3.日本最大咖啡甜点连锁店退出中国大陆市场

3月18日，日本最大的咖啡甜点连锁品牌Mister Donut（美仕唐纳滋）发布公告称，即将于3月25日起停止在上海全部10家门店的营业。

目前Mister Donut在大陆的门店仅上海10家，这意味着Mister Donut未来在大陆的所有门店将关停，公司也未透露下一步计划。

Mister Donut是1956年于美国创立的咖啡甜甜圈连锁店，早年公司最大的竞争对手是Dunkin’ Donuts（唐恩都乐），到上世纪90年代，Mister Donut北美地区的大部分门店都改名，且逐步合并入Dunkin’ Donuts旗下。

区别于北美，Mister Donut在日本市场一直经营良好。

它目前在日本境内拥有超过1300家门店，是日本最大的咖啡甜甜圈连锁店。

读sir点评：中国餐饮市场早已风云聚变，可不是每一个外来户都有麦、肯的好运气。

4.汉堡王“咖啡包月”在美首试水，计划3年内在华再开1000家门店

上周五，汉堡王在美国官网宣布开始提供“咖啡包月”的新服务。

据介绍，开通这一服务的消费者每月仅需交5美元(现约合人民币34元)就可在缴费月份获得每日咖啡券，并凭券到店兑换一份小杯热咖啡。

这一服务并不能购买汉堡王的其它咖啡饮料，也不能通过外卖方式来消费，且每日咖啡券仅在当天有效。

也就是说，汉堡王的每日咖啡券只能当天到店兑换，还只能每次使用一张不能累积使用。

尽管汉堡王并未在通告中说明这杯咖啡有多大杯，但记者在这里算了一笔帐发现，如果购买了汉堡王咖啡包月服务的消费者每天都有去买咖啡，那么购买一杯咖啡的平均花费约为1.1元人民币(约合0.17美元)。

不得不说，汉堡王的“小算盘”是打得颇为精明，想要通过一杯几乎相当于“免费赠送”的小小咖啡，来同时带动门店客流量，促进消费频次，以及增强顾客黏性。

读sir点评：KFC已经有类似玩法。38块的三个月会员费，每天可以10元价格堂食买大杯咖啡。

5.喜茶咖啡今日正式上线

3月22日讯，喜茶咖啡将于今日正式上线，首批上线门店包括：深圳万象城黑金店、广州惠福东热麦店、上海湖滨道热麦店、北京君太百货DP店。

读sir点评：瑞幸瑟瑟发抖...

本文由餐饮人必读整理

编辑丨小白 CJ

素材来源丨中国青年报、界面新闻、环球网、观察者网、央视新闻等