自从米饭学会这样做，3天不做孩子就点名要，比吃肉包子还解馋

2022年07月02日05:33:19 热门 1771

自从米饭学会这样做，3天不做孩子就点名要，比吃肉包子还解馋！其实我原本不知道该怎么翻译这道料理的名字，国内好像没人介绍过所以没办法抄袭别人的译名，这道料理原名Arroz con Costra，直译成中文就是“锅巴”，如果翻译成“西班牙锅巴”那大概看到标题就没人想点阅了吧，可是简单好煮快速又好吃，很适合下班轻松煮。在西班牙的家庭都用陶锅来做这道菜饭料理，然后在表面浇铺一层蛋液再入烤箱烤得金黄香喷喷。所以就叫它“西班牙陶锅蛋饭”好了。

在国内没什么人知道，不过这道陶锅蛋饭可说是西班牙知名度排第二名的锅饭类料理，大家一定也猜得到第一名的就是Paella铁锅饭吧。就这么巧，这道陶锅蛋饭跟Paella铁锅饭发源于西班牙的同个地理区域：瓦伦西亚自治区。不知道是不是瓦伦西亚人特别爱吃米饭？但也不是只有瓦伦西亚人才会作这道料理啦，这做起来很简单，算是西班牙家常国民料理，比Paella铁锅饭还要家常的家常料理，据说西班牙妈妈都会做，很快就能喂饱一家子人。

瓦伦西亚位于西班牙东部地中海沿岸，这里是西班牙两大米饭料理的发源地，也是欧洲的度假胜地噢

讲到Paella铁锅饭，有些人可能对以前的一则新闻有印象。英国电视名厨杰米奥利佛曾经在推特上公布了一道“奥利佛版西班牙海鲜铁锅饭”，当时他在推特上写“说到西班牙食物没有一道胜过西班牙海鲜饭。我的版本结合了鸡腿肉和西班牙辣味香肠（chorizo）”，结果引发了西班牙全国一致愤怒。

有的媒体撰稿分析说西班牙文化中香肠不能加在米饭里所以他们很愤怒。其实西班牙料理是可以把香肠加进米饭里的，只是正常来说，Paella是不加香肠的，而加了香肠的叫做Arroz con Costra才对。当然两者之间使用的锅子也有差别啦。

那阵子西班牙乡民用各种方法酸杰米奥力佛，还满好笑的

西班牙陶锅蛋饭用的是浅陶锅，先将红白两种香肠煎过之后切块，然后把番茄、洋葱炒软，加入鸡肉略煎，然后加入生米与香肠、鸡肉等等略炒，接着加入适量高汤并酌量洒一撮西班牙烟熏红椒粉或番红花（各地使用香料略有差异），接着就在炉上小火煮饭，等到米煮软了汤汁也收到略干，在整锅食材的表面铺上满满的蛋汁，然后进烤箱烤到表面蛋汁呈金黄色，锅底的米饭也煮出脆口的锅巴，就可以全家一起享用了。大概花不到30分钟吧，勉强算是下班后可以轻松煮的料理。一锅有香肠有鸡肉有饭有蛋，另外配个沙拉或是汤品就是别具西班牙情调的家常料理了。

一般家庭应该不可能会备有西班牙浅陶锅，不过没关系啦反正我们也不是西班牙人，平日料理换换口味而已，有什么适当大小可以进烤箱的锅子拿来用就可以了。我们家用的是以前百货公司周年庆赠品塔吉锅的底锅，你也可以用日本土锅或是砂锅什么的，反正可以进烤箱就行。