开海啦！各种海鲜大餐秀起来吧！

新区人的餐桌上永远少不了海鲜，

经历了4个月的休渔期，

昨天中午12:00

黄渤海海区解除海禁，

各种新鲜的鱼虾蟹蚌已经在

向我们走来的路上啦！

第一波新鲜“海货”已靠岸，

快跟小宣一起看一下

开海首日盛况！

俞方平/摄

2020年9月1日，

在积米崖渔港，

一艘艘渔船整装待发，

船上红旗随风摇曳。

俞方平/摄

开海是渔民最重要的日子，

渔民们会全面检查渔船，

并为渔船加油、加冰、加水，

保障出海安全和捕捞顺利。

琅琊镇/来源

俞方平/摄

渔船归来

也是解馋之时

俞方平/摄

不少新区市民

凌晨5点就来到了码头，

买点螃蟹、爬虾、带鱼、鲳鱼，

中午做一桌子海鲜宴，

让一家子可劲儿尝尝鲜。

俞方平/摄

吃海鲜

你做好准备了么

小宣为大家准备了一些攻略

在哪儿买、如何挑、怎么吃

统统都有~

在哪可以吃海鲜

积米崖渔港

本地渔民一般早上5—6时能赶回来，因此要想购买本地的海鲜，最好在上午5—9时前去。

★最佳海货：

蛎虾、鳗鳞鱼、红头鱼、老板鱼

★地址：

西海岸新区灵港路12号

★乘车路线：

可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽车站下车，换乘新区27路公交车到积米崖车站下车前往。

琅琊台台西码头

琅琊台台西码头离市区接近50公里，出海的渔船主要在灵山岛南面一带海域活动，行程并不远，渔船一般傍晚出发，两个多小时后到达捕捞海区，捕到凌晨4点返航。要想购买本地的海鲜最好在上午5—9时前去。

★最佳海货：带鱼、老板鱼、鲳鱼、笔管、红头鱼、比目鱼、海蛎虾等等

★地址：西海岸新区琅琊台镇台西村。

★乘车路线：可乘坐青西快线到达西海岸汽车总站，转乘西海岸501路到达终点站下车即可。

宅科码头
宅科码头有附近闻名的小口子鱼市，一般下午1时左右有渔船靠岸。★最佳海货：大牙鲆鱼、红头鱼、带鱼、八带、各类新鲜虾等。★地址：宅科村位于滨海街道办事处驻地东南10公里处。★乘车路线：乘坐隧道7路、隧道8路公交车到达灵山卫枢纽站，换乘307路公交车至终点站下车前往；或者乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站，转乘101路到宅科码头站下车。顾家岛渔村顾家岛，青岛最古老的渔村之一，偏居唐岛湾南岸。渔民当天出海，收获后会在村头码头上直接售卖，物美价廉。★最佳海货：蛎虾、黄花鱼、鼓眼鱼、刀鱼、鲳鱼、笔管等等。★地址：薛家岛街道办事处驻地西南7.5公里处，唐岛湾南岸。★乘车路线：乘坐隧道5/6/7路，转开发区50路。

海鲜如何挑

1鱼类

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼；摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的；看鱼腹部没有异常，突起的是新鲜的；挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的；闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

2螃蟹

看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮；看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉；最后是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

3蛤蜊等贝壳类

一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

4虾

新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜；虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

5鲍鱼

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。

6扇贝

选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

7皮皮虾

捏皮皮虾头越硬越好；看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了，同样大小重量越大越好。看背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的。

8鱿鱼

新鲜的鱿鱼色泽是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

海鲜怎么做？

蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到啪啪开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

虾虎：蒸的时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八带鮹：头和爪子分开煮

八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

蒸煮海鲜开锅后还需多长时间时间表

螃蟹、虾虎、海蜇、鲅鱼、

鱽鱼、海螺、海蛎子、毛蛤蜊、

扇贝、海虹……

开海之后你最想吃的海鲜是什么？

反正小宣的吃海鲜计划表

已经安排好了，

今天先来点儿虾虎，

明晚拌个八带，

后天炒个蛤蜊

周末煮一锅螃蟹

……

作为一个吃货，

真是大写的幸福啊！

朋友圈刷屏的时候到啦！

各种海鲜大餐秀起来吧！

（本文由青岛西海岸发布制作，来源: 观海新闻客户端、青岛新闻网、青岛西海岸报。）