延安时期伙食怎么样？虽艰苦，安排却十分周到，有米有肉、有牛奶

每一碗粥，每一顿饭，都得想想来得不容易。我们现在过得安稳幸福，全靠老一辈帮我们挺过了那些苦日子。红军走了两万里的长征路，最后在陕北安顿下来，一点点壮大。从那时候开始，延安就成了抗战的大本营，一连13年，直到抗战胜利。

大家常把那段日子叫做延安时期，那时候的中国挺穷的。好像在很多人心里，延安时期的人们吃得都不咋地，最困难的时候，听说只能啃草根。

那延安时期大家到底吃啥呢？报告上说，其实吃得没我们想的那么糟糕。虽然条件挺苦的，但延安的老百姓每个月还是能吃上肉和大米饭，运气好的时候，甚至还能喝上牛奶呢。

【两万五千里】

红军不畏惧长途跋涉的艰难，万水千山都看作平平常常的事。

毛主席用一首诗词，把红军那段特别艰难的长征旅程描绘得活灵活现。1933年的时候，为了摆脱敌人的重重包围，我们带着红一、三、五、八、九团以及后勤人员，总共八万多号人，踏上了长征的征途。

这次我们从江西一路走到陕北，花了整整两年的时间，走过了上万公里的路。这一路上，打了好多仗，碰到了不少硬仗，还赶上了坏天气。但红军一直没放弃，硬着头皮挺了过来，最后赢得了胜利。

在两万五千里的长征路上，红军将士翻山越岭，穿越草地。为了赶路，他们经常顾不上吃饭。饿狠了的时候，只能啃啃树皮，喝点雪水来充饥。在那片没人烟的大草地和雪白的世界里，不知有多少英雄好汉长眠于此。

即便是现在，想要直接爬上一座大雪山顶，简直是不可能的事儿，但在那个时候，对红军来说，翻越雪山却是他们最好的出路。每个人喝下一碗辣椒水后，就踏上了征途。

在雪山上真是又冻又煎熬，有个老红军曾聊起这事：“我那班长就是在这条路上牺牲的，那时候冷得要命，火根本点不着。班长只好把自己衣服里的棉花扯出来，这样才把火生了起来。”

后来摘了好多棉花，有人看到了就叫班长别再这样干了。但在这大雪山里，还能找啥来点火呢？有天一早，我去叫班长，发现他不动了。我伸手想拍拍他，结果摸到他的衣服里空荡荡的，棉花都没了……

【艰苦的岁月】

中国工农红军历经重重困难，终于到达陕北，建起了延安这块自己的地盘。但大家还没来得及歇口气，就又得忙活着搞建设、搞生产了，红军要想活下去，唯一的出路就是咬紧牙关，努力苦干。

红军刚到陕北那会儿，每人每天菜钱只有5分，月薪也才一块钱，这已经是我们能给他们争取到的最好了。生活必需品没钱买，只能靠自己动手修补，就这么凑合着过了一年。

当地的老百姓生活特别难，吃饭时碗里的粥稀得像清水，都能照见人脸。夜里饿得翻来覆去睡不着，只能躺在炕上，数着一颗颗的星星打发时间。衣服破了就补补，补了又破，一层又一层地往上叠。

这种情况没持续多久，中央很快就发起了大生产和开荒运动。大生产之后，延安地区的生活条件有了一点改善。那时候，大家平时能喝到的只有开水，其他的生活用品都是按年定量发放的。

但是呢，每个月每个人都会分到两斤猪肉。后来，延安地区兴起了一种特别的吃饭方式，就是“大家一起吃，一起吃饱”的大锅饭。在那儿工作的人员，也根据他们的职位被分成了大灶、中灶和小灶。

【分饭的制度】

1941年，中央开始实行干部供给制度，党内所有干部的福利待遇都得按这个来。而且啊，这个吃饭的制度是各管各的，比如说艾青同志，他因为是干部，所以可以吃得稍微好点，是中灶，但他的老婆孩子就只能吃普通的大灶了。

一般能吃到小灶的都是党龄超过十年的干部，还有部长级别以上的干部以及那些年迈多病的人。小灶算是分灶制度里头的顶级待遇了，现在人们说的“开小灶”就是指有特殊的好处。

能吃到中灶餐的都是党龄超过七年的干部，还有科长级别以上的领导，技术人员也能有这个福利。这待遇说不上多好，但也不算差，至少比大灶的饭菜要丰富点儿。

大灶就是老百姓日常能吃的饭菜，它确保每个人每月能吃上八回肉，但也仅限于此。像馒头这种能填饱肚子的食物，大灶每月会供应四次。至于菜品嘛，会看当时有啥就做啥，但肯定会加上大约四五钱的油。

为了让老百姓至少能吃饱，大灶里的米不再粗粗处理，得碾得细细的。就连米汤里也得加上豆子，不能让大家的碗里清汤寡水，能照出人影来。

中灶的福利就好多了，不再像之前那样每个月吃肉有限制。能吃中灶的人，每天都能有四两肉吃。米饭也是管够的，按照当时的生活水平来看，绝对不只是喝点米汤那么简单。

小灶吃的比中灶更好些，菜还是那些菜，不过米饭和面食每天各吃一半。在这一半的米饭里，大米和小米又各占一半。要是大米够多，那就全吃大米。而且，饭菜也不是老样子，会经常换换口味。

当然啦，规矩也不是一成不变的，它挺灵活的。就像在医院里，病人和那些病情严重的人，也能得到特别的照顾。在延安那时候，每个食堂都有自己的小规矩，但大体上都是差不多的。

当然，也有不少干部不会照着这个规矩来，他们要是能吃到小灶或中灶的好饭，就会特地留出来，分给更多的病人或老人吃。而这些干部呢，往往都是自己跑到食堂，跟大家一样吃大锅饭。

他们选择吃得更简单些，把有营养的食物留给更需要的人。在延安那会儿，有特别的营养品牛奶可以喝，大家还建了个200亩大的牧场，专门用来养牛产奶。

但后来，那些钱币不再使用，改用了小米来算数，不过这并不是真的小米，只是拿来算数的。比如说，有人家织了120斤纱，就能算得六斗小米；而打铁的人呢，可以算得15石小米。

勤俭节约历来都是咱们中国人的好品质，这是老一辈人根据自己的经历告诉我们的真理。现在我们过着这么好的日子，当然得记住，这是无数英雄好汉用他们的生命，给咱们开辟出来的光明大道。