薯片如何炸出嘎嘣脆？想要炸出酥脆好吃的薯片，其实不难，只需多一个步骤就能行，详细做法和步骤都告诉你，看完你会做了。
土豆是我们大家都挺喜欢吃的食材，土豆可以用来炒菜吃，也可以油炸或是烤着吃。薯片就是用土豆切片后油炸，再加上调味料，就变成我们很多人都爱吃的薯片了。
超市的薯片不便宜，一小包就要几块钱，特别是比较出名的名牌薯片就更贵些了。其实炸薯片制作方法挺简单的，对于喜欢吃薯片的朋友可以自己炸薯片来吃。今天我们就来说说炸薯片的做法以及注意事项。
哪些土豆适合炸薯片？
土豆有很多品种，最常见土豆是黄皮黄心和黄皮白心的两种土豆，还有一种红皮土豆。这三种土豆哪种更适合做炸薯片呢？
1、黄皮黄心土豆
黄皮黄心土豆去皮后是淡黄色的，黄心土豆含淀粉高，口感嫩软绵。适合炒土豆丝，炒土豆片吃，或是做淀粉用的。炸薯片要多泡下水就可以。
2、黄皮白心土豆
黄皮白心土豆去皮后是白色的，白心土豆含淀粉低，口感嫩脆。非常适合炒土豆丝，凉拌土豆丝等，也是非常适合炸薯片吃。
3、红皮土豆
红皮土豆去皮后是白心的，红皮土豆含淀粉高，口感非常软面，红皮土豆适合炒土豆片吃，不适合炸薯片。
我家俩孩子都非常喜欢吃薯片，有一段时间几乎天天都要去超市给他们俩买薯片吃。我想不如自己给孩子们炸点薯片吃吃。正好我家婆婆种了些土豆丰收了。这下好，做炸薯片可以不用买土豆了。于是今天我就给孩子们做了炸薯片吃，孩子们吃的很开心。下面来分享我做炸薯片的过程以及心得体会吧！供大家参考一下。
炸薯片的家常做法
原食材
黄心土豆3个，削土豆片模具一个，菜籽油适量。
详细做法
步骤一、把每个土豆削皮后洗干净，用模具削成薄片装入大碗里加入一点白醋和适量清水浸泡10分钟。（也可以自己用刀切成薄片）
步骤二、锅里倒入适量的清水，水开后把浸泡好的土豆片倒入锅里焯水一分钟左右，土豆片变成透明状就可以捞出来放入大碗里过下凉水。
步骤三、将过了凉水的土豆片放入蒸锅里晾干水分。
步骤四、锅里倒入适量的食油，油温7成热，把晾干水分的土豆片放入油里炸，刚开始不要搅动土豆片，等炸一会儿，土豆片都浮起来后，再用漏勺搅动一下，让每个土豆片都能受热均匀。
步骤五、等到土豆片炸至两面金黄后，用漏勺捞出来控下油装入大碗里（根据个人的喜好选择是否复炸，我削的土豆片很薄，我就没有复炸）。
我自己炸的薯片
步骤六、往炸好的土豆片加入五香粉，孜然粉，干辣椒粉，盐拌均匀就可以吃了。自己炸的土豆片非常脆，用手一捏就碎了。
我自己炸的薯片
燕子制作心得
1、炸薯片最好选用白心土豆，白心土豆含淀粉低，口感脆。
2、对于刀工比较好的朋友也可以用刀切成薄片，我觉得用模具削的薄片，厚薄均匀合适，而且省事。
3、土豆片焯水过了，而且又切的比较薄，我个人觉得炸一遍就很酥脆了。不用复炸了。
4、炸薯片全程最好是中火，火太大容易把薯片炸糊了。
用什么油炸薯片合适？
我个人觉得最适合用菜籽油，菜籽油炸食物易上色，使炸出了的食物金黄好看，酥脆好吃。
其次是花生油或是大豆油也不是错的。在选择用油方面还是看个人的喜好来选择吧。
如何炸出酥脆薯片？
1、想要炸出酥脆的薯片，一定把土豆片切薄，而且要切的厚薄均匀，可以借助工具来削片，这样削出的土豆片很薄，很容易就炸的酥脆了。
2、炸薯片的时候全程中火，这样保持油温平衡，而且炸出的薯片不容易糊了。
如果一次炸的薯片吃不完，一定放入塑料袋密封起来，这样就不会受潮，受潮的薯片就不酥脆了。
油炸薯片的油温多少℃合适？
我个人觉油炸薯片温度在170℃合适。
薯片薄，不需要太高温，油温太高容易把薯片炸糊了。油温太低会导致薯片炸制时间太长，而吸收太多油脂，很不健康。
小结
自己在家做炸薯片，真是经济又实惠，而且味道非常酥脆好吃，跟外面买的一样好吃。而且炸薯片做法也挺简单的，几乎看一遍就会做了。对于害怕炸薯片油多的朋友，可以把炸好的薯片放入吸油纸里放一下会好些。或者可以把土豆切成薄片放入烤箱烤几分钟再撒上调料粉也会很酥脆好吃的。我是#湖北人燕子#，一名80后宝妈，喜欢给家人做各种美食小吃，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
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