成分：茄子300g，马铃薯300g，青椒300g，大蒜2花瓣，油酱1.5勺酱油，1茶匙盐，食用油适量
1、所有食材清洗干净，茄子去皮后切成大小适中的滚刀块，土豆削去外皮，同样切滚刀块，不过大少稍微比茄子小一点，青椒去椒芯和椒籽，直接改刀切成三角形备用，大蒜去皮后切成蒜粒备用。
2、起锅烧热倒入食用油，食用油同样要多一些，接下来先炸茄子，茄子炸2分钟后变软变色就可以捞出控油备用，接来炸土豆，土豆炸到表面微焦变硬就可以倒入青椒块一起炸，青椒下锅后大约1分钟就可以把全部食材捞出来控油备用.
3、锅中留一点点底油，把蒜粒倒入锅中炒香，大蒜香味炒出来之后倒入茄子土豆青椒，大火快速翻炒均匀，然后沿着锅边淋入1.5勺酱油，香气瞬间就上来了，再下入半勺蚝油和1小勺食盐，再次大火炒匀就可以出锅盛盘。
来源：南方美食特搜
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