复刻周黑鸭,我做到了!
麻辣味十足,实验多次!
不好吃你来找我!
食材:
肉类鸭货(鸭脖、鸡翅、鸡爪)自己喜欢吃的都可以。
素菜 (鹌鹑蛋、海带结、藕片)
步骤:
1锅中烧水,放入葱姜料酒,将肉类焯水,捞出洗净,放入锅中。
2准备香料:一大把辣椒(一定要多)、两大块冰糖(也要多)、三片香叶、三个八角、两片白芷、花椒,麻椒一共10g (喜 欢麻味的可以增加)。
3 准备料汁: 150g生抽50g老抽20g料酒(6斤肉类),倒入料汁、香料。
4倒入两罐啤酒(共约1000毫升),末过食材(不够可以加点水),稍微放点盐,大火煮开转小火炖煮20分钟(中途翻动)。
5倒入素菜小火在炖10分钟,大火收汁,盖上锅盖闷1-2小时再吃,冷藏到第二天更好吃。
学会了吗?特别简单的卤味,和外卖味道一摸一样。
夏天来上一点卤味,配上啤酒简直不要太快乐。
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