手撕包菜，焯水过油都错了，跟大厨学这1招，鲜香爽脆又入味
包菜，最近价格真的便宜，昨天买的5毛钱一斤，不知道今年为啥卖不上价。初冬时节，很多蔬菜都是便宜的，比如说白菜1块钱，花菜5毛钱，萝卜8毛钱，而且都是物美价廉的好东西。
包菜，是我喜欢吃的，做个手撕包菜，酸辣爽脆，特别下饭。尤其是平日里，感觉自己做菜不好吃，家人没食欲的，可以试试做这道菜，上桌后比肉菜还要受欢迎，2块钱做1盘，太划算了。
只不过，做手撕包菜时，需要掌握一些技巧，做出来才能更美味。做手撕包菜时，很多人会选择焯水，或者是先过油，实际上这2种方法都错了，跟大厨学习这1招，鲜香爽脆，又入味。
【手撕包菜】
用到：包菜、大蒜、干辣椒、酱油、蚝油、醋、白糖、盐
1、先来做个料汁准备着，把小碗准备好，往里面放2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖，再少来点盐，然后调制均匀。
2、接下来，把包菜处理好，叶子剥下来以后，将其撕成小块，不要用刀切，既然是手撕包菜，那就得手撕才行。撕好后，不要直接下锅炒，当然了也不能焯水、不能过油，正确做法分享给大家。
3、来一盆水，往里面加1勺盐，搅拌均匀以后，将包菜倒在里面，用盐水浸泡15分钟。这样泡一下，包菜会更加爽脆，而且更入味，这就是跟大厨学的1招。大蒜切末、干辣椒切段，都切好备用。
4、然后往锅子里倒上食用油，等油烧热以后，咱们把干辣椒、蒜末都倒进去，然后用铲子翻炒，炒出香味以后，再把包菜从水中捞出来，尽可能将表面的水分控干，然后倒在锅子里翻炒。
5、翻炒一会儿的时间，使其变软以后，再把刚才咱们调制好的料汁，给倒在里面，继续翻炒一会儿。直至翻炒均匀，炒到汤汁略微浓稠以后，就算是炒好了，将其盛出来开吃就可以啦。
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