“马头酿豆腐”大比拼

好水好食材造就好豆腐，酿豆腐是一道闻名遐迩的客家菜。12月8日，韶关市新丰县举办“粤菜师傅”厨艺大比拼之马头酿豆腐烹饪比赛。新丰县副县长左文翠出席开幕式并致辞，来自马头镇的26名参赛选手进行厨艺对决。

马头酿豆腐。

比赛过程中，选手们各显神通，比原料、拼创意、赛技法，精心演绎舌尖上的工匠精神。最终，评委从色泽、口味、创新等方面综合考量，评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名以及优胜奖若干名。

获奖选手。

其中，金奖获得者黄其样巧用石锅器皿保温时间比较长的特点，使豆腐摆上餐桌后能保持热气腾腾的状态，这道并不复杂的菜品也因厨师的用心而充满温度，变得动人。银奖获得者陈春翠则在原材料豆腐的选取上巧下功夫，用齿颊留香的豆味和甜润嫩滑的口感，一举征服大家的舌尖和味蕾。在开赛前的准备阶段，陈春翠还自学胡萝卜雕花，达到了以赛促学、提升技能的良好效果。

改用石锅烹饪的马头酿豆腐。

新丰县有关部门负责人介绍，“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程已列入新丰县政府2022年度十件民生实事项目。近年来，新丰大力推动“粤菜师傅”工程，通过“培训+竞赛”等形式，立足优质本土食材和传统特色美食，搭建起餐饮行业技能人才交流平台，让更多优秀烹饪人才崭露头角，进一步擦亮新丰客家饮食品牌。

【记者】唐音

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【通讯员】罗林涛 徐俊佳 许淦宾 陈洁仪

【作者】 唐音

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端