白酒新国标的实施已经进行了一段时间。关心这方面的人都知道，新国标的实施不仅仅是一个简单的更名，而是对整个白酒行业和消费者产生了很大的影响。随着新国标的出台，白酒行业也发生了重大洗牌，对白酒有了新的定义：
白酒酿造工艺已明确，除固态法白酒外，其余液态法白酒和固液法白酒均不允许使用非谷物的食用酒精和食品添加剂。
根据《酱香型白酒国家标准》规定明确：“酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。”
这为酱香型白酒的“纯粮固态发酵”提供了国家级标准层面的品质要求。
那么如何判断是不是好的纯粮酱香酒呢？
一、执行标准
首先是参考酒瓶背后的国家执行标准，正宗的纯粮酱香酒执行标准为：GB/T26760-2011，由国家标准委正式发布，2011年12月1日起正式实施，为行业标准，符合这种固态发酵法标准的就是纯粮酒。
二、闻香
把酱香酒倒入肚大口小的容器里（如分酒器），摇晃着闻香；
或把酒滴在手心上，搓热闻香。好的纯粮酱酒香气进入鼻腔犹如花香优雅细腻、沁人心脾。
三、拉线
好的纯粮酱酒酒体润稠，酒分子紧实绵长。持酒瓶慢倒高悬，逐渐拉高，酒线就会如丝悬而不断、坠而不散。
拉酒线的作用，是让白酒与空气中的氧气充分结合，使得白酒的香气更浓郁、口感更绵柔，达到“醒酒”的目的。
不是所有白酒都能拉出“酒线”，一定是窖藏多年的粮食酒才能够拉出酒线。
四、赏花
好酒倒入杯中，酒花细腻，细如小米，均匀饱满，非常诱人。
倒入酒杯产生酒花越大越多且消失得慢的酒质越好，酒花消失得慢，说明酒体醇厚，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。
五、观色
从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。
与酒精酒相比，好的纯粮酱香酒酒体晶莹透彻，色泽微黄，绝无一丝混色浊气。
六、饮后感觉
一般来说你平常酒量是半斤的话，如果喝了4两你就头痛欲裂，天旋地转的，躺下而睡直到第二天睡醒之后，还是觉得头昏脑涨，喉咙干渴，那这就基本就是酒精勾兑的酒了。而纯粮酒喝完之后，不上头，睡醒第二天就能正常工作，不会产生不适感。
最后要告诉大家的是，高品质纯粮酱酒空杯留香很好，酒香协调不散，也是我们日常生活中判断纯粮酒的重要依据。另外我们可以用火烧挥发，倒上一杯酒，用火烧，酒精酒燃烧的时候会把酒精挥发掉，剩下水，这时你喝一口是不是淡而无味。而纯粮酒不会，它会直接烧干，而且一直伴随着浓郁的香味挥发。
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