蒜香排骨
用材:
猪排骨500g
蛋1个
蒜1小盘子
青红椒1个
木薯淀粉2勺
盐油适量
椒盐1勺子
作法:
1、猪排骨放盐、生姜碎、黄酒和生抽酱油, 搅拌均匀后腌渍五分钟;再加入蒜碎拌均后,上盖放进冰柜中冷冻腌渍三个小时之上;
2、腌渍好的猪排骨取下放进碗中,添加一个鸡蛋拌匀称,捞出放入干淀粉里,让排骨裹上干粉。
3、锅加油,油至五、六成热时,将猪排骨放入锅中,文火炸,猪排骨炸至八、九成熟时捞出来备用。
4、再将油锅里油升温,再倒入炸过一次的排骨放入油里炸熟。
5、热锅凉油,放进蒜进来爆锅至金黄色;
6、再添加青红椒粒放锅里煸炒;
7、将炸好的猪排骨放入锅中进来煸炒;
8、炒两下后添加少量椒盐再次煸炒就可以。
Tips:
家庭可用半煎半炸的方法烹制排骨。
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