千年以来，河豚似乎有着天然的、令人难以抗拒的魔力，苏东坡直呼“值得一死”，甚至大文豪鲁迅，也有过“岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚”的诗句。
尽管河豚已经使出了浑身解数，向天下人展示出自己“有毒”的警告，但千百年来，这种难以抵挡的美味，始终诱惑着大胆食客及美食家的胃。
不过，若想在大快朵颐之后全身而退，则需要掌握一些有关河豚的知识，否则极有可能成为一场致命的游戏，这绝非危言耸听。
自古人类死于河豚之手的记载比比皆是，探险家詹姆斯·库克在1774年的旅行日记中，就已经提到过许多船员死于河豚中毒。
白汁河豚
本文将关于河豚的知识，分类做了整理，帮助难以抵抗美食诱惑的你，避开这些“要命”的坑。
河豚是鲀科鱼类的俗称，其实它的学名叫“河鲀”，它还有一个更形象的叫法——“气泡鱼”。遇到危险时，河豚会通过吸入大量的水或者空气，让自己的身体迅速膨胀，以显得自己更加具有威慑力。
在人们的印象中，河豚总是气鼓鼓的，其实，大多时候它都不是这样，因为它体内的剧毒本身就是一种超级防御武器，足以吓退捕食者。
河豚的这种剧毒，名为“河鲀毒素”（tetrodotoxin），分布于鱼皮、鱼骨、卵巢、肠子等部位，尤其是鱼肝毒素最为集中。
若想品尝地道的河豚料理，非日本莫属，在自古就对河豚之鲜深度迷恋的日本，拥有大约3800家河豚餐厅。
当然，想成为一名“河豚厨师”，必须经过多年的严格培训，并在毕业前通过一项专业考试——准备一道可口的河豚料理，关键是要亲口吃掉它。
大多数餐厅里的河豚料理，都会做成极薄的鱼片刺身，若要形容一下河豚的味道，许多人看法不一，有相当一部分人认为有一点像鸡肉，不过“细嫩鲜滑、胶质浓厚”的口感却是公认的。
如果你想问，在哪里可以买到新鲜的河豚？我还是会极力推荐你直接去餐厅，如果你想购买市场上处理好的河豚，回家自行烹饪，请切记，一定要确认对方持有资格证。
尽管1-2毫克（大约一个针尖大小）的河鲀毒素就足以致命，但处理好的鱼肉（甚至部分内脏）都是可以安全食用的。不过毒性最大的鱼肝，在全日本都是禁止销售的，而且整个欧盟地区，都禁止食用河豚。
也有一部分人喜欢尝试保留了微量毒素的河豚，这种嘴唇上的刺痛感会让他们感到一种咀嚼的刺激，当然，这种做法的危险性不言而喻，一旦控制不好毒素的剂量，后果不堪设想。
河豚外皮醋物
河鲀毒素目前在全世界无药可治，中毒者通常会感到头昏眼花、说话语无伦次，接下来肌肉开始麻痹，最终导致窒息，甚至死亡。
河豚厚切
更可怕的是，河鲀毒素不能通过血脑屏障，这也就意味着，中毒者的中枢神经系统虽然逐渐瘫痪，但是意识却始终保持着清醒。有句话叫求生不得，求死不能，甚是绝望。
1，河豚餐厅对于无法食用的河豚的内脏和鱼骨等，会集中放置在一个密封的容器内，而后运到指定地点焚烧销毁。
2，如果你想去日本品尝河豚，那么最佳时节是每年的1-2月。
3，雌性河豚的“河鲀毒素”含量往往比雄性河豚更高。
4，河鲀毒素的产生与河豚的生存环境及食性有关，目前很多水产公司已经通过限制河豚的饮食，来饲养出“无毒河豚”。
许多餐厅推出了“无毒河豚”的鱼肝料理，不过很多食客仍对河豚的鱼肝敬而远之
5，河豚广泛分布于世界各地的水域，并非小众美食，除了日本外，中国、美国、韩国等许多国家都有专门的河豚餐厅。
6，如果你对“恐怖主题”的日本手办感兴趣，那么“河豚皮灯笼”会是不错的选择，除此之外，“河豚皮玩具”、“河豚皮防水钱包”也值得一看。
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