排骨、扇骨、猪精排、猪颈肉美食食谱

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猪肉美食食谱

糯米排骨

用料：排骨400克、糯米200克调料：盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、排骨酱各适量

做法

1将猪排骨治净，斩成长度一致的段。另将糯米提前1天用清水泡涨，均待用。

2排骨段纳盆，放入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、排骨酱，拌匀后腌渍1～2小时，待用。

3将腌渍好的排骨均匀地粘上泡好的糯米，放盘内上笼蒸熟，取出来装盘，即可。

手撕茶香扇骨

用料：猪扇骨1000克、生姜20克、小葱20克、蒜头10克、盐西10克、春卷皮10张、八角5克、桂皮5克、丁香2克、花椒2克、辣椒干3克、香叶3克、小茴香3克调料：劲倍超级鲜味宝3克、白胡椒粒2克、野山椒10克、盐3克、味精25克、白糖20克

做法

1将猪扇骨带肉泡水15分钟，去净血水入炒锅中焯水待用。

2将姜葱蒜用油炸香加入盐西，水2500克加入香料及调料倒入砂锅中煮45-55分钟。

3食用时将猪扇骨炸香，肉用手撕成粗丝跟蒜茸酱油醋、和野山椒、葱丝、春卷皮上菜即可。

新加坡肉骨茶

用料：猪精排500克、带皮大蒜200克调料：肉骨茶包35克、炒香的白胡椒100克、盐10克、鸡汁10克、味粉10克、鸡粉10克、生菜、鸡饭老抽、小米椒圈各适量

做法

1精排洗净，砍成15厘米长的段，用清水冲30分钟，下水锅汆去血沫，捞出来清洗干净。

2净锅上火，注入清水，下入排骨段、肉骨茶包、白胡椒、大蒜、盐、鸡汁、味粉、鸡粉，盖盖焖煮50分钟。

3煮好后端上桌，放入生菜烫熟，配上鸡饭老抽和小米椒圈调成的蘸碟即可。

生焗雪花猪肉

用料：猪颈肉300克、干葱头200克、樟树港辣椒50克、姜粒30 克、蒜粒30克、鲜青花椒调料：生抽、椒麻鸡膏、盐、味精、鸡精、藤椒油、食用油各适量

做法

1将猪颈肉改刀成均匀的粒，纳盆加盐、鸡精、味精拌匀腌制入味，备用。

2锅入油烧至三成热，下腌好的猪颈肉粒滑油，倒出沥油。

3砂锅入适量油烧热，下姜粒、蒜粒、干葱头、樟树港辣椒炒香，再加入猪颈肉粒，调入生抽、椒麻鸡膏、鲜青花椒焗至熟且香，淋入藤椒油，即可。