真稀奇！居然有“肉香味”的蔬菜

有种蔬菜的菜叶大而厚实，光泽如牛皮，它叫牛皮菜，又叫莙荙菜、甜菜、厚皮菜，在市场上可能很少见到。但是，在青浦重固新丰村就有牛皮菜，而且牛皮菜加了酒糟或豆腐乳清炒后，吃起来居然有“肉香味”！

看看牛皮菜厚实而光泽的菜叶，摸上去和牛皮的手感真的很像

牛皮菜是一种常绿型蔬菜，它的植株底部像白菜，甚至比白菜还白，叶片青绿，像青菜，但是比青菜更细腻厚重且带有光泽。牛皮菜的植株高大，有的能够长到1米左右，一棵就有10来斤，它含有丰富的胶原蛋白、还原糖、粗纤维、粗蛋白以及多种维生素，还有钾、铁、钙等多种微量元素，营养价值相当高。

清炒牛皮菜的做法

焯水

凉水浸泡后切菜

酒糟

1、清洗、折菜段；

2、准备酒糟或豆腐乳、蒜泥、姜、辣椒（根据喜好放或不放）；

3、焯水、煮软；

4、捞出煮软的牛皮菜，用凉水浸泡后切菜；

5、热油锅，放入蒜泥、姜和酒糟爆炒，再放入切好的牛皮菜；

6、翻炒入味，加入盐和鸡精即可。

明明是绿叶蔬菜，却因酒糟的翻炒，让牛皮菜吃起来自带一股肉香味，真是一次味蕾的奇妙体验！

那么这个稀奇味道的牛皮菜种在哪里呢？它就种在重固新丰村的百茸菌菇专业合作社（也叫天茸菌菇生态园）里，百茸菌菇合作社在重固镇新型城镇化示范镇建设和乡村振兴“五村联动”全面振兴的发展契机下，将生态循环农业作为发展主线，运用科技兴农为动力，将乡村田园与城镇化发展融为一体，推动“三产”联动发展，创新设立观光品摘、亲子学农等体验活动，并以“线上+线下+直播”形式，进一步拓宽销售渠道，打响品牌特色，全面助力重固镇乡村产业振兴。

合作社创立至今，先后被评为“青浦区三星级合作社”“上海市农民专业合作社示范社”，该基地也被评为“青浦区农业标准化生产基地”“青浦区科普基地”及“青浦区残疾人扶贫基地”。