同样是草根，流浪的我在外想念你，亲爱的折耳根！

来广东一年多了，心心念念，终于在第二年的冬天吃到了家乡的美味“折耳根”！

这是我老家的一个朋友从千里之外带过来的。从来没有一种菜会让人吃了以后，忍不住悄悄落泪。折耳根做到了！

其实折耳根广东这边也有，不过特别老，只能煲汤或泡水喝，不能凉拌或炒来吃。

只要拇指和食指的指尖并在一起能轻轻掐断，那就算是上等的折耳根。有两种吃法：凉拌的话放醋、些许盐、辣椒面、白糖、香葱或野葱，也有的放酸菜、大葱、水豆豉一起凉拌；加热炒的话一般是放腊肉丁。

折耳根有一种难以名状的异香，类似于鱼腥味、泥土味、草味混合在一起，非常浓郁，不过没吃过的人可能会很不习惯，甚至难以忍受。

云贵川及湖南湖北的人却特别喜欢这种带有异香的根须野菜，就像这几个地方的人，虽多是不起眼的草根，却用它的根须在泥土里无限延伸，极有韧性地缠绕着、极其顽强地生长着。

就是这一根根的草茎，却含有天然的鱼腥草素，便神奇地成了一种药，可利尿消肿、清热解毒、抗过敏，甚至药店里有卖治结膜炎的鱼腥草滴眼液、抗感冒的复方鱼腥草合剂，医院里有鱼腥草注射液。

非典时期，贵州成为全国仅有的未发现非典病例的省份，贵州人也觉得不可思议，找出各种原因，最后统一了答案：是折耳根保护了贵州人，因为贵州人一年四季几乎都离不开它！

前些年，我们单位从北京空降来一个干部，第一次吃折耳根时，他吃相非常难受，几乎全吐了。三年后，他回到北京，行李箱里除了几瓶茅台，便是一大袋有嫩芽的折耳根，他已经离不开折耳根了。几个月后，他打电话给我，说想起折耳根的味道了。我便去菜市场选了5斤最新鲜且带叶的折耳根给他寄去。也不贵，两三块钱一斤。

珠三角、长三角的农民工大多来自云贵川，如果能在那些大城市吃到一口凉拌的地道的折耳根，我相信，他们会把他乡当成故乡，所有的乡愁都化成无言的感动！

同样是草根，流浪的我在外想念您，亲爱的折耳根！

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