记忆中的味道——韭菜饼

小时候，家里每年都会种韭菜。一来可以包饺子吃，二来可以做韭菜饼。这两种韭菜做的面食都是我最喜欢的。今天我们先不说饺子，来谈谈我记忆中的韭菜饼。

好多年没吃韭菜饼了，前几天在一个早餐店看到有卖韭菜饼的，买了一块尝尝，味道不错，但是已经没有小时候的味道了。

我记得上小学时，街上有卖炸韭菜饼的，有时候早餐来不及吃，就会去买一块。当时一块饼两毛钱，他的做法跟家里做的不一样，他做的饼中间厚，边缘薄，是用油炸的，韭菜也只有中间一小块地方才有，边角吃起来酥酥脆脆的，只有中间那一小块地方才有韭菜的香味。而家里做的是用油煎的，每一块都裹满了韭菜，每一口都有浓郁的韭菜香味。

我们家吃韭菜饼也基本上是在夏天。因为夏天经常吃稀饭，而爸妈要干活，所以必须吃点“扎实”的东西才能禁得住汗水的洗礼。所以在吃稀饭的时候就会做韭菜饼：水里加适量的盐，再加入适量的面粉，然后加入切好的韭菜，鸡蛋可放可不放。最后还要放点我们家自制的豆瓣酱，调成面糊，放到油锅里煎，而不是炸。面糊不能调太干，不然吃起来就太硬。

说到这里，似乎已经闻到了那股韭菜饼的香味。那是一个夏天，奶奶带着我去摘韭菜，一个八十岁的老太太，眼睛已经看不清了，她一根一根地摸索着，只希望赶紧把饼做好，等着她的儿子——我的父亲，回家吃饭。

最后再告诉大家一个吃法，如果做的韭菜饼没吃完，可以这样做：把饼切成块儿，然后切点酸菜，或者家里有酸萝卜的更好，把酸菜或者酸萝卜切丝儿，放油锅里炒一炒，加水，水开放入饼，煮开即可。然后按自己的口味加入适当的调料。在炎热的夏天吃上这么一碗酸爽开胃的汤饼，也不错哦！

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