全国哪的臭豆腐最出名?经品鉴,这6个地方风味独特,你吃过几种

2022年07月02日16:49:06 美食 1927

一聊到豆制品,相信很多人都知道它营养非常丰富,而且价廉味美又亲民。

传统的豆制品种类很多,诸如豆腐,豆皮,豆浆,腐竹等等,那都是众人非常喜欢的食材;但对于大多数系列的食材来说,多多少少会出现一两款“暗黑系”的美味。

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聊到这里,想必很多人已经想到了今天的主角——臭豆腐,作为一款“闻臭食香”的美味,它在豆制品中可是“鹤立鸡群”的存在;而在这个系列的美食之中,尤以长沙臭豆腐绍兴臭豆腐最具特色。

其实相对于臭豆腐来说,全国各地关于这个品类的突出美食还有很多,就好比下面六个地方的臭豆腐,它们也算是当地一绝,喜欢的朋友赶快来看看吧。

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1:北京臭豆腐

北京除了烤鸭有名,臭豆腐同样也是地标性的美食。

它属于发酵型的豆腐品类,而且在原本款式之上接入了毛霉菌菌种,形成的独道特色;目前当地的臭豆腐款式有两种,一种是类似于绍兴臭豆腐一样的油炸脆香款式;另一种就是豆腐乳一类的软嫩款式。

虽然二者在质感上面略有不同,但因为同出一脉,所以在品尝口感上略有相似,也就是在后续配料的环节会发生一些小小的改变而已。

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2:南京臭豆腐

南京的臭豆腐同样也是有两个类别组成。

其中一种是灰白色的嫩香款式,油炸之后搭配蒜泥,辣椒酱,芝麻酱等调味料搅拌品之,风味不俗;另一种是淡灰色的豆腐干儿,因为本身略薄,所以在油炸后会漂浮于油面,吃起来比较有嚼劲口感,搭配特色酱料,口味更加浓醇。

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3:徽州臭豆腐

徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。

它就是人们生活中常说的毛豆腐,首先把豆腐放在竹条上进行自然发酵,这个过程是植物蛋白转化成氨基酸的过程,看似很难下口,实则营养丰富。

而且相对于徽菜中关于臭豆腐的烹饪而言,除了用于油炸做成小吃,当地人也会用于菜肴的烹饪,诸如红焖,酱烧,清炖等烹饪手法,都能在这款毛豆腐身上一展所能。

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4:台湾臭豆腐

台湾的臭豆腐其实和南京的臭豆腐略微相似,如果硬要分出不同点,只能说台湾的臭豆腐吃法更多。

相较于常态的油炸款式来说,台湾的臭豆腐不仅可以做成菜肴,而且在当地,臭豆腐还能运用到火锅、麻辣香锅等特色饮食的烹饪之中,风味以臭闻名,口味以鲜著称,甚是喜人。

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5:毕节臭豆腐

在贵州毕节,这里的臭豆腐别具特色,相较于非常普通的油炸款式来说,这边碳烤风味的臭豆腐美食堪称地标性的美味。

而且这边的臭豆腐常以豆包形式出现,无论是油炸还是碳烤,受热之后都能像包子一样鼓起,形成鼓鼓的荷包状;加上当地特有的香辣酱料蘸着吃,不仅酥脆香嫩,而且鲜辣味美,相对于爱吃辣的朋友而言,贵州风味的臭豆腐尤为适口。

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6:云南臭豆腐

云南的臭豆腐在油炸和碳烤方面非常出众,但对于当地特色吃法而言,红油风味的蒸煮臭豆腐,想必很多人应该都没吃过吧。

这个类型的臭豆腐美食在国内也属少见,虽然成品的外貌有点像常态油豆腐掰开的质感,但加上辣椒粉、卤腐汁、椒麻油等调味料的调配,在风味上真正体现出了云南的独特风味。

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不知道对于上述介绍的臭豆腐美味,你是不是以前也尝过呢?喜欢的朋友可要多多给我点赞、关注、评论哦。

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