江苏首家“茅台冰淇淋旗舰店”在南京火热起航！三款口味曾单日售出270万元

带着冰爽的细腻，醇香的雅致溶入倾城的万家灯火，6月29日 “茅小凌”来到南京，登陆南京新街口金鹰国际购物中心。

随着江苏首家茅台冰淇淋旗舰店在此揭幕，“i茅台”在江苏全省同步上线发售。

受邀参加揭幕活动的嘉宾们第一次尝到了现制的“茅台味”的冰淇淋，体验过的嘉宾们都惊叹，茅台幽雅的酱香竟然可以和细腻的奶香结合得如此完美，原来“冰与火”真的可以共舞。

同样，炎炎夏日没有让迷粉们的热情止步，一早等候购买茅台冰淇淋的长队从商场内排到商场外的广场上。

南京旗舰店在售冰淇淋，包括青梅煮酒、经典原味和香草口味三种口味，据 i茅台官微介绍，茅台冰淇淋属于全乳脂冰淇淋，产品中添加了38%以上生牛乳，20%以上的动物淡奶油，乳脂肪含量达8%以上，经典原味75g（66元/杯）、青梅煮酒味78g（59元/杯）、香草口味75g（66元/杯），冰淇淋中添加了53度贵州茅台酒，三款产品茅台酒含量比例分别为2%、1.6%、2%。虽然售价已高于同类国际品牌的冰淇淋，但并没有降低南京消费者的期待和热情。

“研发茅台冰淇淋，是茅台契合年轻消费群体而做的一次努力”，据茅台官方透露，茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。“对于喜爱茅台酒的人来说，这款产品给了他们另一惊喜，能从新的形态品味到茅台酒的妙处；对于不熟悉茅台的人来说，尝一下茅台冰淇淋，既可满足他们对茅台酒口味的好奇，又能以更舒适的方式获得这种体验。”

从企业自身而言，茅台冰淇淋的出现，给茅台带来了更多的品牌文化传播空间，过去高端烈性酒抵达率不算高的女性群体、年轻群体，迅速成为新的“茅台粉丝”。

“茅台”品牌之下的高配置冰淇淋

擅长酿酒的茅台技术团队，与蒙牛等乳品专业厂家和江南大学等科研院所的研发团队一道，最终实验出“茅台味”的冰淇淋，证明茅台酒和冰淇淋确实很适配——无论口感，还是二者的融合度，都令试验者满意。

“茅台”品牌之下，从原料到风味到其他技术参数，都需要就高配置，茅台冰淇淋制作，要求使用鲜牛奶和顶级品质的动物稀奶油，其他配料则要求有机品质或是天然来源——普通冰淇淋用的，则可能是奶粉或者植物奶油。

每一个单位数量的冰淇淋，究竟放多少酒合适？经过了无数次试验，研发团队找到了那个“均衡点”——合适的茅台酒添加浓度，让其与冰淇淋基质能够完美结合；

茅台酒中，藏有花香、果香等丰富风味，研究人员还需反复实验，以确定工艺参数，让冰淇淋口味与茅台酒风味有机融合；

针对茅台酒易于挥发的特点，实验人员不停对比选择合适的生产、冷链参数，最终才攻破了始终保证货架期内冰淇淋中茅台酒稳定性难题。

茅台冰淇淋的研发，走过了茅台其他产品研发的完整过程——首先是实验，确定茅台冰淇淋的配方；其次，要扩大规模寻找规律，通过严谨的中试，全面确定了工艺参数，配套了相应的技术标准和质量体系。

以茅台之名出世即自带光环

茅台冰淇淋登陆南京，是面向包括未来的消费群体，特别是江苏年轻群体的一次“口味培育”。 《茅台冰淇淋是什么》评价道，“它把茅台酒幽雅细腻丰满的酱香风味与细致的乳香、醇厚的动物淡奶油风味、冰爽的口感，恰到好处的融合在一起，具有独特的风味、细腻的口感、特殊的风格，恰到好处的茅台酒香，让茅台不熟悉的新消费者有机会了解到茅台的特殊口感。同时，身为超级IP的茅台，跨界进入冷饮产品，也在短时间内迅速积累了超高人气。

幽雅酱香与天然奶香完美融合

茅台冰淇淋精选优质新鲜奶源，添加20%以上的顶级动物淡奶油，产品乳脂肪含量达8%以上，配料精简清洁，成分天然健康；生产过程使用了多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等先进技术，还特别开发了茅台酒添加技术，让茅台酒与乳脂肪紧密结合，确保了冰淇淋成型的稳定性、口感的独特性，更实现了茅台酒的幽雅酱香与优质牛乳的天然奶香完美融合。

这个产品的研发人员反复强调的概念是，茅台冰淇淋，不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加——小小的冰淇淋背后，从匠心研发、优质原料、先进工艺、智慧仓储，再到冷链配送，是一条完整而复杂的产品链条。其涉及面之广、涉及环节之多、涉及程序之复杂，对于新介入这个领域的茅台人而言，是服务能力的一次新的提炼。

因为有酒的加入，茅台冰淇淋的适用范围就和其它普通冰淇淋不太相同。据介绍，茅台冰淇淋的酒精含量，因不同产品的口味会有差异，并将在包装上会有标注。

由于茅台冰淇淋含有一定酒精浓度，产品外包装明确标示：未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用。

校对 王菲