在厦门吃过不少东北菜，在东北菜馆里，让我念念不忘的还得是锅包肉。每次想起那一口酸甜的锅包肉，都馋。
但今天推荐的这家“德润楼东北菜馆”，征服我的倒不是锅包肉，也不是酱大骨，而是一份烤得喷香的羊排。
“你们这的招牌是什么呀？”
“烤羊排和烤羊腿客人都点得很多”，老板坐在凳子上悠悠说道。
知道东北菜不是八大菜系之一这样的热知识，但还真不知道烤羊排也是东北菜馆里的招牌。
印象里吃到的大部分烤羊排，都是在后厨烤好以后，再切成好入口的小块，盛在盘里端上桌。
但他家，是将整块羊排完整地搬上桌，在炭火上复烤之后自行切割。（在点单之后才注意到，每个桌子上都会有一个烤炉，都是为了烤羊排而准备的）
只见老板架着一整块烤得金黄的羊肋排向我们走来。羊肋排经过简单腌制后，由烤叉串着，就这么端上桌，眼前的庞然大物瞬间抢占了视线。
老板为我们添上木炭，将烤好后的羊排架在上边继续加热。这样，剩下的步骤就全部需要自己动手了。
轻轻握住铁柄转动羊排，在炭火高温的强力攻势下，香味逼出，一股肉香穿过鼻尖，耳边再伴有羊肉嗞嗞冒油的声音，手已经不自觉伸向叉子。
在这份羊排面前，明白了什么叫做急不可耐。
淌着哈喇子动起刀，叉子碰上羊肉，若是轻微挤压，丰沛的汁水便顺着骨头滴到炭火中，“唰”地一下冒起白烟。柔嫩的羊肉也易分割，手起刀落之间便轻而易举地切成块。
接着放到嘴里，外层脆口内里鲜嫩，多汁的羊肉与皮下的油脂融为一体，一口咬开汁水便在口腔中炸开，鲜美尽情释放。
自己喜欢焦脆的口感，特意烤得久了些，待到外皮烤得焦香的时候，是最佳的赏味时刻。
连着骨头一起啃更得劲儿。紧实的肉连着几层薄薄的脂肪，烤得外皮金黄酥脆、焦香四溢。
和小串的羊肉串不一样，直接烤的羊排，多多少少都带有些许膻味。不须浓重的辣椒孜然来调味掩盖，保留了羊肉最原始的原汁原味。
吃锅包肉，好的是一口冲上鼻腔的酸。这份锅包肉的调味深得我心，酸甜适中，保留了一丝白醋味儿。芡汁均匀地裹满每一片肉，透着晶莹的光泽，任凭油脂挂在嘴边也丝毫不腻。
夹起一块，表面裹着的芡汁随之拉扯起来，入口“咔嚓”一声，足以体现了外皮炸得有多么酥脆。在牙齿感受外酥里嫩的瞬间，便开启了属于舌尖的美妙旅程。
藏在外皮底下的里脊肉柔嫩厚实，也不会干柴，口感一绝。
吃这份酱大骨居然可以用筷子？别看不起！老板特地把大腿骨切成好入口的小块，用筷子也能很好感受酱大骨肉身的那一份撕扯感。
这份酱大骨酱香味足，但可惜的是汁水不算丰沛，肉吃起来也比较柴。
吃完一大桌荤菜之后，蘸酱菜绝对是最好的解腻神器。传统的东北吃法，吃的便是一份新鲜爽脆的口感，这份新鲜握在手上就可以感受得到。
生菜做底，再添上大葱、豆皮与黄瓜辣椒，这么一卷、一蘸，将搭配的鸡蛋酱均匀沾上，你就可以尝到这口爽脆滋味。
所谓蘸酱菜，浓郁的鸡蛋酱便是灵魂。味道咸香可口，带有黄豆酱本身的酱香，使得普通的蔬菜都变得有滋味起来。
辛辣的大葱首先占领味蕾，接着转为蔬菜的清新，多嚼几下，层次感十足，在大酱的浸润之下，有着多重的口感。
再以一份清凉的苦笋小肠煲结尾才惬意。
苦笋尝起来倒不苦，反而是多了些清爽的味道。但小肠不是很多，口感偏硬，不够Q弹。
吃饱喝足之后，这里才开始热闹起来。热情大方的老板在前台迎接客人，“很多东北老乡都来我们这吃饭”，忙里偷闲操着一口浓浓的东北腔与我们唠嗑。
红彤彤的炭火映得我们脸膛发红，大口吃肉的快乐也算是感受到了，至此，想去东北的冲动又多了一分。
