夏日炎炎，懒得做菜做饭呀，而且天天吃饭，也难免胃口不佳！
于是，我这个懒妈妈利用冰箱里现成的食材，煎了蛋、土豆丝肉饼，同时又用电饭煲煮了一锅肉末南瓜藤粥，好鲜啊！
放眼望去，一桌都是肉，哈哈，娘儿俩真是好胃口，居然一顿吃掉2斤肉！尤其是儿子，一共吃了9个煎饼，2个流心蛋，1碗粥，年轻真好啊！
鸡蛋，是最物美价廉的营养食材。
我问你想要吃什么蛋？煎、炒、还是蒸？
儿子说要吃荷包蛋，蛋黄要嫩一点的。
好哒，这个简单啊，马上安排！
煎了2个圆圆的鸡蛋，有没有觉得好圆？哈哈，轻轻挑起一层蛋皮，里面的蛋黄亮晶晶的，似流未流，看着好诱人啊！
今天的煎饼我做了2种，一种是土豆丝肉煎饼，一种是茄子土豆丝肉煎饼。
儿子平时不太喜欢吃茄子，但是茄子的营养那么好，所以我特意把它们弄碎，偷偷地做进饼子里，故意没告诉他，嘿嘿！
儿子一口就吃出来了，说里面是不是有茄子？嘿嘿，不过，他说味道不错，还是吃得很开心。
发朋友圈，网友：真是一个调皮的妈妈！
茄子饼我只做了4个，因为我也是第一次尝试，还不知道好不好吃呢。
其余的我都做的是土豆丝煎饼，加了许许多多的肉末，少少的面粉，外加一个鸡蛋，2个大土豆。
做法很简单，只需用筷子拌一拌，锅里随便一煎就行，比做菜方便多了！
太香，太好吃了！
做肉饼剩余的肉末，我又用来煮了粥，格外鲜美！
这种加了肉末的咸粥，是儿子的最爱，吃起来很舒服！
接下来说下做法。
首先，用电饭煲煮一锅白粥，全自动的，这个谁都会。
然后瘦肉、肥肉分开，一部分肥肉跟瘦肉一起打碎，多余的肥肉用来熬猪油。
鲜肉切块后，先把肥肉放入绞肉机内打碎，再把瘦肉放进去也打上十几秒。
这个绞肉机上面有个洞，还可以看到肉馅的程度。
绞肉机不要打太久，打成这种小颗粒的就可以了，比肉泥更好吃。
取出绞肉机的刀头，在肉馅中加入盐、黑胡椒粉、黄酒、老抽、生抽，还有一碗水，沿同一个方向搅拌上劲。
茄子切片，加少许盐，杀出水分。
没想到一根茄子能挤出这么多的水分，再把茄子切碎。
土豆洗净，去皮，擦丝，我用了2个。
把肉馅加入到土豆丝中，再加一个鸡蛋、少许面粉搅拌成面糊。其中一小部分面糊中加入茄子。
肉馅不要全部加入，留一部分等会儿放粥里。
多功能锅刷少许油，预热3分钟，用勺子舀入面糊，同时鸡蛋也分别打入2个圆盘中，煎烤程序200度左右。
为了节约时间，我还同时用平底锅也一起煎。没有多功能锅的就全部用平底锅吧，也是用勺子舀一勺，在锅里压扁就是一个小饼。
只不过呢，锅里煎的，形状自然是没有多功能锅的圆。
一面固定后，翻面继续煎。
鸡蛋不用翻面，差不多了，就拿出来，继续放进面糊煎饼。
鸡蛋上滴几滴酱油，清淡而鲜美，非常美味！
电饭煲里的白粥，抽空倒进不粘锅里，煮沸后，加入肉馅，迅速划散。
最后加入切碎的嫩南瓜藤，加盐调味即可。
煎饼的空隙，最好早点煮粥，因为粥太热了，凉一下才能入口，哈哈！
来，午餐虽然就2样，但是好吃到转圈圈哦！
