精品菜肴制作流程配方分享

红参豆腐

主料：日本豆腐4桶、胡萝卜200克、鸡蛋1个。

调料：精盐、味精、鸡粉、淀粉。

制作：1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包装塑料皮，顶刀切成寸段；

2、鸡蛋打入碗中，加入淀粉、精盐、味精、鸡粉调成糊，胡萝卜洗净放入蒸箱内，蒸至八成熟取出，放入榨汁机内搅打成泥倒出，加入精盐拌均备用净锅加入色拉油烧至五成热时；

3、将日本豆腐粘上一层薄薄的淀粉，均匀裹上调好的糊，下入油锅中炸至外脆里嫩，捞出控油，摆在盘中；

4、将拌好的胡萝卜泥盛在日本豆腐上即可。特点：外脆里嫩，咸鲜可口、营养丰富。关键：日本豆腐较鲜嫩，油炸时翻动的动作一定要轻，避免豆腐破碎。

金丝沙律蜜瓜

金丝沙律蜜瓜

主料：哈蜜瓜200克、土豆150克、鸡蛋2个。

调料：沙拉酱、法芥、精盐、脆炸粉、面粉、淀粉。

制作：1、把哈蜜瓜去皮，切成段粘上淀粉；土豆切细丝浸洗待用；

2、锅中加入色拉油烧至五层热，下入土豆丝炸至起松，待金黄色酥脆时捞出控油，将炸油离火留用；

3、取一个鸡蛋和面粉、脆炸粉、淀粉调和成三和糊，将另一个鸡蛋蛋黄和沙拉酱、法芥、精盐搅拌在一起备用；

4、将炸油继续放置火上烧热，把哈蜜瓜挂满三和糊，逐个下入锅中炸至金黄色捞出控油；

5、把炸好的哈蜜瓜全部粘满用鸡蛋黄、沙拉酱、法芥、精盐调至的酱料，然后再逐一滚上土豆松，装在盛器内即可。