家常樱桃肉的做法，色香味俱全，看着就流口水，一家大小都爱吃

家常樱桃肉的做法，色香味俱全，看着就流口水，一家大小都爱吃

在清朝乾隆年间，樱桃肉就已经从坊间转到皇宫的御膳房中，曾有传言说慈禧对食材要求极其挑剔，而这道樱桃肉却是她最喜欢的，由此可见，樱桃肉一定有独特之处，不然也入不了慈禧的法眼。今天咱们就来分享一下家常樱桃肉的做法，这道菜颜色红润油亮，口感酸甜可口，色香味俱佳，上桌就能吸引大家的目光，大人孩子都喜欢，喜欢美食的朋友可别错过。

樱桃肉属于苏菜系，是苏州地区的一道传统名菜，此菜肴口感层次丰富，外酥里嫩、鲜甜可口，虽然历史悠久，但美味经久不衰，依旧征服着一代代的吃货们。有关于樱桃肉的做法众说纷纭，根据个人口味不同，选择的食材也自然不同，但居家烹饪讲究的是简单快捷又好吃，所以在做法上大可没那么多讲究，只要营养好吃又好做，细节也可省略一部分。

下面咱们就来一起看看这道菜的做法，这里选用的主食材为鸡肉，鸡肉低脂高蛋白，又容易消化，比较适合夏季食用，喜欢的小伙伴们可以一起来试试，做出的菜品好看又好吃，包你喜欢！

【菜品】：樱桃肉

【烹饪食材】：鸡胸肉1块、料酒一勺、白砂糖两勺、淀粉两勺、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、盐1勺、白醋2勺、番茄酱2勺、清水2勺。

【烹饪步骤】：

1、首先将制作樱桃肉的食材以及调味料准备好，这里选用了鸡胸肉，不喜欢的也可以选用猪里脊。将鸡胸肉外面白色的筋膜去除掉，以防影响鸡肉的口感，再将鸡胸肉洗净后控干水分备用。

2、将洗好的鸡胸肉切成如图所示的小四方块，大小尽量一致，这样做出来的菜品形状才会更均匀、更好看。

3、将切好的鸡胸肉放进容器中，加入一个鸡蛋、1勺胡椒粉、1勺食盐、少许淀粉和少许料酒后抓拌片刻，然后腌制15分钟备用。

4、锅中多倒一些食用油，大火将油温烧至7成热。

5、此时将腌制好的鸡胸肉逐一倒进锅中，鸡肉下锅后无需搅拌，只要耐心稍等片刻即可，等到鸡肉全部被炸至定型后给鸡肉翻面即可。

6、等到鸡肉被炸至外表金黄酥脆时就可捞出控油了。

7、鸡肉炸好后锅中还剩下很多油，将剩下的油倒出来一部分，锅中留少许底油继续烧热，然后下入适量的白糖和番茄酱、白醋和清水。

8、小火烹制熬至粘稠。

9、此时将刚刚炸好的鸡肉块重新倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一块鸡胸肉都包裹上汤汁就ok啦，出锅装盘后撒点白芝麻增香，这道好吃又好看的家常樱桃肉就做好啦！

【烹饪小贴士】：

1、油炸鸡胸肉时最好用中小火慢炸，以防掌握不好火候，将鸡肉炸糊了，影响鸡肉的口感。

2、炒好料汁后将鸡胸肉倒进锅里，快速翻炒后即可出锅。

3、也可以在菜品中加些大樱桃一起烹饪，味道更加酸甜可口。